Jajangmyeon

📖Món này là gì

• Sốt được làm từ chunjang, một loại tương đậu nành lên men sẫm màu, xào với thịt heo thái hạt lựu, hành tây và rau khác.
• Gan-jajang có sốt xào riêng, không thêm bột. Samseon-jajang có thêm hải sản.
• Tangsuyuk chua ngọt và jjamppong cay là những món đi cùng kinh điển.

🥢Cách ăn

1. 1Trộn đều mì và sốt bằng đũa trước khi ăn. Thường có củ cải vàng muối và hành tây sống đi kèm.

🏛️Lịch sử

• Đây là phiên bản Hàn Quốc của zhajiangmian từ tỉnh Sơn Đông, hình thành ở khu người Hoa tại Incheon, nơi công nhân cảng cần món nhanh và rẻ.
• Gonghwachun ở Incheon thường được gọi là quán đầu tiên bán món này với tên hiện nay, nhưng điều đó còn tranh cãi và các nguồn ghi năm khác nhau. Tòa nhà cũ nay là Bảo tàng Jajangmyeon, mở năm 2012.
• Năm 1948, một công ty ở Incheon bắt đầu thêm caramel vào tương đậu, tạo nên vị ngọt và màu sẫm của sốt.