Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Jjamppong
짬뽕
Mì hải sản cay
Bát mì nước đỏ rực đầy hải sản và rau. Cùng với jajangmyeon và tangsuyuk, đây là ba trụ cột của quán Hoa-Hàn.
Món này là gì
- Sợi mì lúa mì to trong nước dùng nhuộm đỏ bằng bột ớt và dầu ớt, thường có vẹm, mực, tôm, bắp cải và hành tây.
- Một số quán đặt nguyên con cua hoặc một miếng sườn bò lớn lên trên.
- Nếu phân vân giữa jjamppong và jajangmyeon, nhiều quán có bát nửa-nửa.
Cách ăn
- 1Ăn hải sản trước nếu bát đầy, và để vỏ sang bên. Củ cải vàng và hành sống giúp bớt cay.
- 2Nếu lo, hãy xin ít cay. Không phải quán nào cũng đổi được.
Lịch sử
- Tên món liên quan đến champon, lần đầu phục vụ tại một quán Trung Hoa ở Nagasaki năm 1899. Ở Hàn Quốc, món mì nước nhạt của cộng đồng Sơn Đông sau đó thành bản hải sản đỏ, được cho là từ thập niên 1960, nhưng mốc thời gian chưa được ghi chép rõ.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Đa số có vẹm, mực và tôm, và nước dùng có thể có thịt heo.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
Andongjang 안동장
Món Hoa kiểu Hàn · Euljiro · Từ năm 1948
Quán Hoa-Hàn mở từ năm 1948, được cho là nơi tạo ra gul-jjamppong: mì nước trắng, hơi cay, đầy hàu. Gọi bản thường hoặc cay, kèm bánh mì tôm chiên giòn.
Nên thử: Gul-jjamppong (mì nước hàu)
Chờ một chút - 🍜
Gaehwa 개화
Món Hoa kiểu Hàn · Nampo và Jagalchi · Từ năm 1968
Quán gia đình Hoa-Hàn trên hẻm chân giò Nampo-dong, mở năm 1968 và nay ở thế hệ thứ ba. Nổi tiếng với yuni-jajang, sốt đậu đen băm nhuyễn đậm sâu hơn loại thường, và một loạt nhãn Blue Ribbon.
Nên thử: Yuni-jajang (mì sốt đậu đen băm)
Locals' pick - 🍜
Deokseongwon (Main) 덕성원 본점
Món Hoa kiểu Hàn · Seogwipo và bờ biển phía nam
Quán Hoa-Hàn phục vụ Seogwipo khoảng 80 năm. Món nên gọi là kkotge-jjamppong: mì cay với nguyên con ghẹ xanh. Tangsuyuk kiểu cũ rất hợp, và còn có chi nhánh ở Jungmun.
Nên thử: Kkotge-jjamppong (mì cay với ghẹ xanh)
Chờ một chút - 🍜
Dongillu 동일루
Món Hoa kiểu Hàn · Hongdae
Quán Hoa-Hàn nhỏ ở Mangwon-dong do một gia đình gốc Hoa (hwagyo) điều hành hơn 30 năm. Dân địa phương đến vì gan-jjajang, mì sốt đậu đen xào khô, và chapssal tangsuyuk, thịt chua ngọt áo bột nếp giòn dai. Món Hoa-Hàn là một ẩm thực riêng, và đây là nơi tốt để thử.
Nên thử: Chapssal tangsuyuk (thịt chua ngọt áo bột nếp)
Locals' pickChờ một chút - 🥟
Myeonghwawon 명화원
Món Hoa kiểu Hàn · Itaewon
Quán Hoa-Hàn lâu năm ở Samgakji, chỉ mở bốn tiếng buổi trưa mà người ta vẫn xếp hàng. Quán thường được gọi là một trong ba quán tangsuyuk (thịt chua ngọt) lớn của Seoul, và mandu rán giòn cũng nổi tiếng không kém. Điểm dừng tốt trước hoặc sau Đài tưởng niệm Chiến tranh Hàn Quốc.
Nên thử: Tangsuyuk (thịt chua ngọt)
Chờ 30-60 phút 
Wanchai 완차이
Món Hoa kiểu Hàn · Sinchon và Ewha
Quán Hoa-Hàn thế hệ thứ hai trong các ngõ cạnh Đại học Yonsei. Món đặc trưng là vẹm xào cay, và khách quen còn mê gan-jajangmyeon cùng tangsuyuk xốp mềm.
Nên thử: Vẹm xào cay
Locals' pickChờ một chút- 🍜
Yangjagang (Yeongjongdo Main) 양자강 영종도본점
Món Hoa kiểu Hàn · Yeongjongdo
Điểm dừng mì gần bãi biển Eurwangni, nổi tiếng với wang-galbi-jjamppong: mì hải sản cay với miếng sườn bò khổng lồ. To, bừa bộn và rất đã. Khách quen còn gợi ý tangsuyuk.
Nên thử: Wang-galbi-jjamppong (mì cay với sườn bò lớn)
Chờ 30-60 phút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.