Cẩm nang món ăn · Canh và lẩu
Kimchi-jjigae
김치찌개
Canh kimchi
Món canh sôi sùng sục, chua cay, nấu từ kimchi lên men lâu, thường có thịt heo và đậu phụ. Đây là một trong những món ăn gia đình phổ biến nhất ở Hàn Quốc.
Món này là gì
- Kimchi càng cũ và chua càng ngon. Thịt heo là món đi kèm phổ biến nhất, thường có thêm đậu phụ và hành lá.
- Nước dùng thường nấu từ cá cơm. Chamchi kimchi-jjigae dùng cá ngừ hộp thay cho thịt heo.
- Budae-jjigae là món canh họ hàng với kimchi, Spam và xúc xích.
Cách ăn
- 1Món được mang ra khi đang sôi, thường trong nồi đá hoặc trên bếp tại bàn. Múc lên cơm và ăn cùng món phụ.
Lịch sử
- Không có ghi chép rõ ràng về nguồn gốc. Đây là một trong những món canh thường ngày phổ biến nhất của Hàn Quốc.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Kimchi thường có nước mắm hoặc mắm tôm, dù trong canh không có cá.
- Nước dùng thường nấu từ cá cơm.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍲
Kim Buk-sun Keun Nambi-jip (Sinsa) 김북순큰남비집 신사본점
Cơm gia đình · Gangnam · Từ năm 2002
Quán kimchi jjigae cạnh Garosu-gil, đông khách từ năm 2002. Mỗi người có nồi nhỏ riêng với thịt heo, cá ngừ hoặc Spam, và khách quen thêm trứng cuộn hoặc choran ttukbaegi, canh trứng mềm với tôm và mực. Dân văn phòng và khách nước ngoài cùng chung bàn.
Nên thử: Kimchi jjigae thịt heo
Chờ một chút - 🥩
Donsadon (Main) 돈사돈 본점
Thịt nướng Hàn Quốc · Thành phố Jeju và bờ biển phía bắc
Quán lâu năm về heo đen Jeju, chuyên geun-gogi: miếng dày bán theo cân, nướng trên than tổ ong. Thịt được chấm vào mắm cá cơm tan (meljeot) trước khi ăn. Hãy đi theo nhóm vì phần ăn hợp để chia sẻ.
Nên thử: Heukdwaeji geun-gogi (heo đen Jeju, bán theo cân)
Chờ một chút - 🍲
Eunjujeong 은주정
Cơm gia đình · Euljiro
Quán lâu đời được yêu thích ở Euljiro trong các ngõ chợ Bangsan, nổi tiếng với kimchi jjigae ăn cuốn rau tươi. Buổi trưa chỉ bán canh, đầy thịt heo và kimchi lên men, kèm một rổ rau; buổi tối thành thịt ba chỉ nướng và kết thúc bằng cùng món canh đó.
Nên thử: Kimchi jjigae với rau cuốn (trưa)
Chờ một chút - 🍗
Friend Chicken (Huraendeu Chikin) 후렌드치킨
Gà rán · Itaewon
Quán gà rán kiểu cũ gần Noksapyeong, điểm hút thật sự là ngồi ngoài trời trên ghế nhựa với bình bia tươi. Gọi nửa gà rán, nửa yangnyeom ngọt cay; dân địa phương còn mê kimchi jjigae. Một lát cắt đời sống đêm thường ngày của Seoul, cách các quán bar Itaewon vài phút.
Nên thử: Gà banban (nửa rán, nửa yangnyeom)
Locals' pickChờ một chút - 🥩
Geumdwaeji Sikdang 금돼지식당
Thịt nướng Hàn Quốc · Dongdaemun
Quán thịt heo nướng nổi tiếng nhất Seoul, gần ga Yaksu, và là một trong những bàn khó có nhất thành phố. Nhân viên nướng ba chỉ có xương dày và nạc vai vân "bông tuyết" trên lửa lớn đến khi giòn, rồi bạn cuốn với húng tây tươi. Hãy xếp hàng càng sớm càng tốt.
Nên thử: Bon-samgyeop (ba chỉ có xương)
Chờ trên 1 tiếng - 🍲
Guldari Sikdang 굴다리식당
Cơm gia đình · Yeouido và Mapo
Quán biểu tượng của Gongdeok với kimchi jjigae ninh lâu, ăn cùng cơm cho bữa trưa no. Thêm trứng cuộn hoặc heo xào cay. Dân văn phòng đã tin dùng hơn bốn mươi năm.
Nên thử: Kimchi jjigae
Locals' pickChờ một chút - 🥩
Namyeongdon 남영돈
Thịt nướng Hàn Quốc · Namdaemun và ga Seoul
Một trong những quán thịt heo nướng được bàn tán nhất Seoul, ở Namyeong-dong gần Đại học Nữ Sookmyung. Các phần đặc biệt như hangjeong-sal (nọng heo) và gabeuri-sal (phần vai vân mỡ) nướng trên than thật. Hãy chuẩn bị xếp hàng.
Nên thử: Hangjeong-sal (nọng heo)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Sigoljip 시골집
Quán nhậu · Seongsu
Quán nhậu không thực đơn ở chợ Ttukdo, biệt danh "imokase" (omakase của cô). Cứ gọi món bạn muốn, từ kimchi jjigae, heo xào đến gà om hay galbi-jjim, và chủ quán ra chợ lấy nguyên liệu rồi nấu ngay. Tốt nhất là đi với người nói tiếng Hàn.
Nên thử: Kimchi jjigae
Locals' pickChờ một chút - 🍶
Sinsajeon 신사전
Quán nhậu · Gangnam
Quán jeon (bánh xèo Hàn) và makgeolli lớn, nhộn nhịp gần Garosu-gil. Đặc trưng là makgeolli tổ ong: nhân viên cắt một miếng tổ ong tại bàn để làm ngọt rượu gạo. Gọi đĩa jeon thập cẩm hoặc bánh khoai tây phô mai, và sẽ thấy nhiều khách nước ngoài xung quanh.
Nên thử: Makgeolli Sinsa-dong với tổ ong
Chờ 30-60 phút - 🥩
Taehyeong Sikdang 태형식당
Thịt nướng Hàn Quốc · Jamsil
Quán heo nướng kiểu cũ vui vẻ trong hẻm ẩm thực Bangi-dong, không xa Lotte World. Gọi naengsam (ba chỉ đông lạnh) hoặc samgyeopsal tươi, và nướng kimchi nguyên lá bên cạnh. Một nồi kimchi jjigae để kết thúc.
Nên thử: Naengsam (ba chỉ đông lạnh)
Chờ một chút - 🥩
Yukjeon Sikdang (Sinseol-dong main branch) 육전식당 신설동본점
Thịt nướng Hàn Quốc · Dongdaemun
Quán thịt nướng đã làm thịt heo cắt dày nổi tiếng ở Seoul. Những miếng nạc vai và ba chỉ dày vài centimet được nhân viên nướng giòn ngoài, mọng trong. Trứng hấp và kimchi jjigae hoàn thiện bữa ăn.
Nên thử: Tong-moksal (nạc vai cắt dày)
Chờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.