Cẩm nang món ăn · Canh và lẩu
Kongnamul-gukbap
콩나물국밥
Canh giá đỗ chan cơm
Món canh trong, hơi cay với giá đỗ và cơm, nổi tiếng là bữa sáng của Jeonju và món giải rượu.
Món này là gì
- Jeonju có hai kiểu chính. Một kiểu cho cơm và giá đã nấu vào bát rồi chan nước dùng nóng, trứng lòng đào để riêng. Kiểu kia nấu tất cả trong nồi cùng trứng.
- Trứng lòng đào để riêng gọi là suran.
- Một cốc moju, thức uống ấm ngọt từ rượu gạo và gia vị, là bạn đồng hành kinh điển.
Cách ăn
- 1Với trứng để riêng, chan vài thìa nước dùng nóng lên trứng, thêm rong biển vụn rồi ăn trước hoặc cùng canh.
- 2Nêm bằng tôm muối, và có thể xin ít cay.
Lịch sử
- Món gắn chặt với Jeonju, và một ý kiến cho rằng nó bắt đầu ở chợ Nambu, nhưng không có niên đại chắc chắn. Nguồn nước sạch của Jeonju thường được xem là một lý do giá và canh ngon.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Hầu hết bản Jeonju không có thịt trong bát, nhưng nước dùng thường nấu từ cá cơm, mực hoặc hải sản khô.
- Tôm muối và kimchi trên bàn có hải sản.
- Moju có một lượng cồn nhỏ.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍲
Sambaekjip 삼백집
Canh và món hầm · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu · Từ năm 1947
Cái tên lịch sử của canh giá đỗ Jeonju, từ khoảng năm 1947. Tên quán nghĩa là "nhà 300": chuyện kể quán đóng cửa sau khi bán đủ 300 bát. Ở đây trứng được nấu trong canh, khác với kiểu trứng riêng của chợ Nambu, nên rất đáng so sánh. Hãy thử cả moju.
Nên thử: Kongnamul-gukbap (canh giá đỗ với cơm)
Chờ một chút - 🍲
Hyundaeok (Nambu Market) 현대옥 남부시장점
Canh và món hầm · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu
Quầy Blue Ribbon nhỏ ở chợ Nambu, phục vụ kongnamul-gukbap kiểu chợ từ cuối thập niên 1970. Canh kèm trứng chần riêng, và có thể thêm mực. Ăn ở quầy cũ khi chợ thức giấc là cách tốt nhất bắt đầu buổi sáng Jeonju.
Nên thử: Kongnamul-gukbap (canh giá đỗ với cơm)
Chờ một chút - 🍲
Waengi Kongnamul Gukbap 왱이콩나물국밥
Canh và món hầm · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu
Món lớn khác của Jeonju là kongnamul-gukbap, canh giá đỗ trong với cơm, được yêu thích cho bữa sáng và giải rượu. Waengi là quán tên tuổi gần Làng Hanok, bát nào cũng đầy giá đỗ. Trứng chần (suran) để riêng, và moju, thức uống gạo thảo mộc ấm ngọt, kết thúc bữa ăn.
Nên thử: Waengi-gukbap (canh giá đỗ với cơm)
Chờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.