Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Milmyeon
밀면
Mì lạnh lúa mì Busan
Mì lạnh của Busan: sợi mì lúa mì dai trong nước dùng đá lạnh hoặc sốt cay. Đây là người anh em thời chiến của naengmyeon, làm từ loại bột mà người tị nạn có được.
Món này là gì
- Sợi mì thường làm từ bột mì trộn tinh bột khoai lang hoặc khoai tây nên dai và đàn hồi.
- Mul-milmyeon ăn trong nước dùng lạnh; bibim-milmyeon trộn sốt cay. Công thức nước dùng khác nhau tùy quán.
Cách ăn
- 1Thêm giấm và mù tạt trên bàn tùy khẩu vị. Có thể nhờ nhân viên cắt mì bằng kéo.
- 2Nhiều quán có nước dùng ấm đi kèm, và bánh mandu to là bạn đồng hành quen thuộc.
Lịch sử
- Món ra đời trong Chiến tranh Triều Tiên. Người tị nạn từ miền Bắc nhớ naengmyeon, nhưng Busan khan hiếm kiều mạch nên họ làm mì từ bột mì viện trợ của Mỹ. Các nguồn khác nhau về chi tiết.
- Naeho Naengmyeon, được một gia đình tị nạn mở lại ở Busan năm 1953, thường được xem là nơi khai sinh.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Nước dùng thường nấu từ thịt, và công thức khác nhau tùy quán.
- Bát mì thường có thịt thái lát và nửa quả trứng luộc.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
Chunhachudong Milmyeon (Seomyeon Main) 춘하추동밀면 서면본점
Mì · Seomyeon và Jeonpo · Từ năm 1991
Quán milmyeon ở Seomyeon từ năm 1991. Milmyeon là câu trả lời bằng mì lúa mì của Busan cho naengmyeon, và nước lạnh ở đây có hương thảo mộc riêng. Gọi nước hoặc trộn cay; hợp ngày nóng, khi hàng dài nhất.
Nên thử: Mul-milmyeon (mì nước lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Choryang Milmyeon 초량밀면
Mì · Nampo và Jagalchi
Điểm milmyeon quen của bất kỳ ai đến bằng tàu: quán lớn trên đường chính cạnh ga Busan, mì lúa mì lạnh giá dễ chịu. Bản bibim cay nhiều sốt, và mandu hấp hoặc rán khó cưỡng. Bàn thay nhanh.
Nên thử: Mul-milmyeon (mì nước lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Haeundae Gaya Milmyeon 해운대 가야밀면
Mì · Haeundae và Gwangalli
Milmyeon là mì lạnh riêng của Busan: mì lúa mì trong nước dùng lạnh hơi ngọt, ra đời khi người tị nạn thời Chiến tranh Triều Tiên làm naengmyeon từ bột mì họ có. Quán này là địa chỉ quen ở khu Jwa-dong, phía đông bãi biển, và mandu lớn là món kèm kinh điển.
Nên thử: Mul-milmyeon (mì nước lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Halmae Gaya Milmyeon 할매가야밀면
Mì · Nampo và Jagalchi
Tên tuổi lâu năm về milmyeon, mì lúa mì lạnh của Busan, ở Nampo-dong, cách quảng trường BIFF vài bước. Chọn nước lạnh hoặc trộn cay, thêm mandu lớn hấp theo gọi. Không nghỉ chiều nên dễ ghé giữa lúc dạo chợ.
Nên thử: Mul-milmyeon (mì nước lạnh)
Chờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.