Soju

📖Món này là gì

• Phần lớn soju bán hiện nay là soju pha loãng: cồn chưng cất pha với nước, chất tạo ngọt và hương liệu. Soju chưng cất truyền thống như soju Andong được chưng cất từ rượu gạo lên men và mạnh hơn nhiều.
• Soju vị trái cây rất được ưa chuộng, và nhiều người pha soju với bia thành somaek.
• Ở Hàn Quốc, soju là đồ uống trên bàn ăn chứ không uống không, và ba chỉ heo nướng là bạn đồng hành nổi tiếng nhất của nó.

🏷️Các nhãn hiệu thường gặp

• Chamisul참이슬

  Sản phẩm chủ lực của HiteJinro và là loại soju bạn gặp nhiều nhất, trong chai xanh quen thuộc. Ra mắt năm 1998 như một loại soju nhẹ lọc qua than tre. Bản Fresh là bản êm hơn trong hai bản chính.

• Jinro진로

  Soju hoài cổ của HiteJinro, trở lại năm 2019 trong chai trong màu xanh nhạt với hình con cóc trên nhãn. Mô phỏng chai Jinro bán trong những năm 1970 đến đầu thập niên 80.

• Chum Churum처음처럼

  Soju chủ lực của Lotte từ năm 2006 và là đối thủ lớn của Chamisul. Tên có nghĩa là "như lần đầu", và nhiều người thấy nó êm hơn một chút.

• Saero새로

  Soju không đường của Lotte, ra mắt năm 2022 và được giới trẻ ưa chuộng.

• Hallasan한라산

  Soju địa phương của Jeju, đặt theo tên ngọn núi trên đảo, dễ nhận ra vì chai trong thay vì chai xanh. Hãy gọi thử khi đến Jeju.

• Regional labels대선 · 좋은데이 · 참소주 · 잎새주

  Mỗi vùng có loại được dân địa phương ưa chuộng: Daesun ở Busan, Good Day ở Gyeongsang Nam, Cham ở Daegu và Gyeongsang Bắc, Ipsae ở Jeolla. Từ năm 1996 soju được bán ở mọi nơi, nên các nhãn toàn quốc cũng có trên mọi bàn.

• Distilled soju증류식 소주

  Chai ghi 증류식 (jeungryusik, chưng cất) được làm theo cách truyền thống, như soju Andong. Chúng mạnh hơn, đắt hơn và dành để nhâm nhi chậm.

🥢Cách ăn

1. 1Uống lạnh bằng ly nhỏ, nhấp xen giữa các miếng ăn chứ không uống không.
2. 2Rót cho người khác, không tự rót cho mình. Dùng hai tay khi rót cho hoặc nhận rượu từ người lớn tuổi, và hơi quay mặt đi khi uống.
3. 3Rất dễ uống, nên hãy uống chậm.

🏛️Lịch sử

• Kỹ thuật chưng cất đến Hàn Quốc vào thế kỷ 13, thời Goryeo, khi người Mông Cổ mang theo kỹ thuật họ học từ người Ba Tư. Andong, nơi có căn cứ của Mông Cổ, trở nên nổi tiếng với soju.
• Năm 1965, chính phủ cấm nấu soju từ gạo vì thiếu gạo, nên các nhà sản xuất chuyển sang cồn từ khoai lang và khoai mì. Các nguồn không thống nhất về năm bỏ lệnh cấm, nhiều nơi ghi là 1999.
• Qua nhiều thập kỷ soju nhẹ dần, từ khoảng 35 độ của soju gạo truyền thống đến những chai êm hơn phổ biến ngày nay.