Cẩm nang món ăn · Bánh xèo và món chợ
Sundae
순대
Dồi huyết Hàn Quốc
Món dồi làm từ ruột heo nhồi huyết heo, miến hoặc gạo nếp và rau. Món này không liên quan đến kem, và đọc là "sun-de".
Món này là gì
- Nhân khác nhau theo vùng. Bản đường phố phổ biến dùng miến và huyết heo, bản cũ hơn dùng gạo nếp, thịt băm và rau.
- Món được hấp, thái lát và bán ở chợ, quầy ăn vặt, thường kèm lòng luộc như gan và phổi trên cùng đĩa.
- Sundae-gukbap là canh cơm có sundae và lòng heo. Sundae-baekban là suất sundae, canh và cơm.
- Pi-sundae của Jeonju nổi tiếng sẫm màu, mềm, đậm đà và nhiều huyết.
Cách ăn
- 1Chấm với gia vị đi kèm, loại này thay đổi theo vùng.
- 2Với canh, nêm bằng tôm muối hoặc sốt cay trên bàn.
Lịch sử
- Các nguồn không thống nhất. Có nguồn gắn với thời Goryeo và ảnh hưởng Mông Cổ, có nguồn nhắc đến sách nấu ăn Joseon thế kỷ 19, và một bài báo nói kiểu ruột heo hiện nay hình thành cuối thế kỷ 19.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Nhân có huyết heo, vỏ là ruột heo.
- Lòng thường đi kèm. Nếu không ăn, hãy chỉ gọi sundae.
- Tôm muối trên bàn là giáp xác.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍲
Byeolmi Sundae 별미순대
Canh và món hầm · Songdo
Quán canh Blue Ribbon ở khu hai Songdo, có khoảng 20 năm. Sundae-gukbap là nước xương trắng sữa với dồi huyết và cơm. Cư dân Songdo xếp vào những bát ngon nhất khu vực, nên hàng trưa ngày thường là bình thường. Cũng có bản cay.
Nên thử: Sundae-gukbap (canh dồi huyết với cơm)
Chờ một chút - 🍲
Cheongwaok 청와옥 본점
Canh và món hầm · Jamsil
Quán sundae-gukbap (canh dồi huyết) đã biến Bangi-dong thành điểm đến, đi bộ ngắn từ công viên Olympic. Nước heo đậm với nhiều dồi và thịt, khách quen thêm mực nướng than. Xếp hàng dài là bình thường.
Nên thử: Sundae-gukbap (canh dồi huyết)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Jo Jeom-rye Nammun Pi-sundae 조점례남문피순대
Canh và món hầm · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu
Quán dồi huyết nổi tiếng của chợ Nambu. Pi-sundae của Jeonju sẫm màu, mềm và đậm, dùng nhiều tiết heo. Ăn theo đĩa hoặc trong canh cơm sundae-gukbap. Mở sớm, là bữa ăn chợ thực sự nếu bạn thích khám phá.
Nên thử: Sundae-gukbap (canh dồi huyết với cơm)
Chờ một chút - 🍲
Park Seobang Sundae Gukbap 박서방순대국밥 삼성본점
Canh và món hầm · Ga Gangnam và COEX
Quán sundae-gukbap thế hệ thứ hai ở Samseong-dong được dân văn phòng quanh COEX tin dùng. Canh đầy thịt, và set sundae là lựa chọn nếu bạn đói. Lựa chọn Blue Ribbon lâu năm.
Nên thử: Sundae-gukbap (canh dồi huyết)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Sigol Sundae 시골순대
Canh và món hầm · Hongdae
Quán sundae-gukbap giản dị giữa ga Hapjeong và Hongik University, trưa có dân văn phòng, tối có bạn bè đến uống soju. Makchang sundae, dồi huyết Hàn Quốc trong ruột heo dày, đã đưa quán lên chương trình Master of Living. Bát canh thịt heo và dồi khoảng 10.000 won.
Nên thử: Sundae-gukbap
Locals' pickKhông phải chờ - 🍲
Yaksu Sundaeguk 약수순대국
Canh và món hầm · Dongdaemun
Quán sundaeguk (canh thịt heo và dồi huyết) nổi tiếng của chợ Yaksu. Nước dùng thanh chứ không nặng, bát đầy thịt đầu heo mềm. Quán đã chuyển từ cửa hàng chật trong hẻm sang tòa nhà mới bên cạnh, vẫn những người đầu bếp cũ.
Nên thử: Sundaeguk (thường hoặc lớn)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Yennal Sundae 옛날순대
Canh và món hầm · Seogwipo và bờ biển phía nam
Lựa chọn của dân Seogwipo cho sundae-baekban, set dồi huyết, canh và cơm giản dị, no nê. Kiểu quán cũ mà du khách hiếm khi tìm thấy, và đóng sớm. Chỉ gọi đĩa nội tạng nếu bạn thích khám phá.
Nên thử: Sundae-baekban (set dồi huyết)
Locals' pickChờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.