Naengmyeon Hamheung

📖Món này là gì

• Mì làm từ tinh bột khoai tây hoặc khoai lang nên dai hơn mì kiều mạch rất nhiều.
• Phần lớn mọi người gọi bibim-naengmyeon (trộn sốt cay) hoặc hoe-naengmyeon (có cá sống tẩm gia vị). Ở Seoul, cá thường là cá đuối.

🥢Cách ăn

1. 1Trộn thật đều trước khi ăn để sốt bám khắp sợi mì.
2. 2Thêm giấm, mù tạt hoặc đường trên bàn tùy khẩu vị.
3. 3Nhiều quán mang kèm nước dùng bò ấm. Nhấp một ngụm giữa những đũa mì lạnh, cay.

🏛️Lịch sử

• Tên món lấy từ Hamheung, một thành phố ở phía bắc bán đảo, nơi khoai tây và khoai lang là lương thực chính.
• Kiểu mì ngày nay hình thành ở miền Nam, do người Hamheung di cư vào trong và sau Chiến tranh Triều Tiên làm ra. Ojang-dong ở trung tâm Seoul, nơi các quán như vậy mở từ những năm 1950, đến nay vẫn nổi tiếng với món này.
• Các nguồn không thống nhất về loại cá sống được dùng ban đầu ở miền Bắc.