Cẩm nang món ăn · Canh và lẩu
Seolleongtang
설렁탕
Canh xương bò
Canh trắng đục như sữa, ninh xương bò trong nhiều giờ, ăn với thịt bò thái lát và cơm. Canh được mang ra gần như chưa nêm: bạn tự nêm tại bàn.
Món này là gì
- Xương chân và các loại xương bò khác được ninh lâu cho đến khi nước dùng chuyển màu trắng đục.
- Trong bát có ức bò và các phần thịt khác thái lát, thường kèm mì sợi nhỏ làm từ lúa mì.
Cách ăn
- 1Thêm muối, hành lá thái nhỏ và tiêu trên bàn, từng chút một cho đến khi vừa miệng.
- 2Ăn kèm kkakdugi (kim chi củ cải). Có người chế một chút nước kkakdugi vào canh.
Lịch sử
- Nguồn gốc của tên gọi còn tranh cãi. Giả thuyết phổ biến nhất gắn nó với Seonnongdan, đàn tế ở Seoul nơi các vua Joseon cầu mùa màng bội thu; món canh chia nhau sau lễ được cho là đã thành seolleongtang.
- Ngay từ những năm 1920, đây đã là một trong những món được yêu thích nhất Seoul.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Lúa mì đến từ sợi mì nhỏ thường được cho thêm vào.
- Một số quán cho thêm các phần khác của con bò như thịt đầu hay lá sách. Nếu không muốn ăn, hãy hỏi trước.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍲
Eunho Sikdang 은호식당 본점
Canh và món hầm · Namdaemun và ga Seoul · Từ năm 1932
Mở từ năm 1932, một trong những quán kkori-gomtang (canh đuôi bò) lâu đời nhất Seoul, nép trong các ngõ chợ Namdaemun. Ngoài canh đuôi bò còn có seolleongtang và canh đầu bò, tiện ghé giữa các quầy chợ.
Nên thử: Kkori-gomtang (canh đuôi bò)
Chờ một chút - 🍲
Imun Seolnongtang 이문설농탕
Canh và món hầm · Jongno · Từ năm 1904
Thường được gọi là quán ăn lâu đời nhất Hàn Quốc, bán seolleongtang (canh xương bò) từ năm 1904. Nước dùng nhẹ và trắng đục như sữa, bạn tự nêm muối và hành lá tại bàn. Phục vụ bữa sáng từ 8 giờ.
Nên thử: Seolleongtang
Chờ một chút - 🍲
Jungnimjang 중림장
Canh và món hầm · Namdaemun và ga Seoul · Từ năm 1972
Quán seolleongtang từ năm 1972 trong các ngõ sau ga Seoul. Dân địa phương gọi canh bò trắng sữa cỡ lớn "teuk", hoặc dogani-tang (canh gân gối bò), kèm kimchi và kimchi củ cải.
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Mapo-ok 마포옥
Canh và món hầm · Yeouido và Mapo · Từ năm 1949
Quán canh bò biểu tượng của Seoul từ năm 1949. Thay vì chỉ dựa vào xương, quán ninh thịt bụng và ức bò thành nước dùng đậm thịt, phục vụ là yangji-tang. Đã có tên trong Michelin Guide chín năm liền.
Nên thử: Yangji-tang (canh bụng bò)
Chờ một chút - 🍲
Miseongok 미성옥
Canh và món hầm · Myeongdong · Từ năm 1966
Quán seolleongtang ẩn cuối một con hẻm giữa khu mua sắm Myeongdong, mở từ năm 1966. Thực đơn chỉ có canh xương bò Hàn và thịt bò luộc, cùng kimchi củ cải tuyệt vời. Quán mở cửa lúc 6 giờ sáng.
Nên thử: Seolleongtang (thường hoặc lớn)
Chờ một chút - 🍲
Munhwaok 문화옥
Canh và món hầm · Euljiro · Từ năm 1952
Quán seolleongtang thế hệ thứ ba cạnh Euljiro 4-ga, mở từ năm 1952. Canh bò có thịt thái mềm, khách quen còn gọi suyuk thập cẩm hoặc jok-tang (canh chân bò).
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Chờ một chút - 🍲
Oegojip Seolleongtang 외고집설렁탕
Canh và món hầm · Ga Gangnam và COEX · Từ năm 2005
Quán seolleongtang có tên trong Michelin ở Samseong-dong, không xa COEX. Canh xương bò thanh và dịu, thịt bò luộc thái lát cũng được yêu thích. Phòng ăn rộng, thoải mái, kể cả khi đi một mình.
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Chờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-26.