Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Sujebi
수제비
Canh bột xé tay
Những miếng bột mì mềm dai được xé tay vào nước dùng nhẹ với khoai tây và rau. Đây là món canh an ủi kinh điển của Hàn Quốc.
Món này là gì
- Bột được xé thành miếng thả vào nước sôi, thường nấu từ cá cơm và tảo bẹ.
- Kalguksu dùng mì cắt, sujebi dùng bột xé, và một số quán kết hợp cả hai.
Cách ăn
- 1Ăn với kimchi. Thêm nước sốt hoặc ớt trên bàn nếu muốn đậm hơn.
Lịch sử
- Các món bột mì có từ thời Goryeo và tên gọi được ghi nhận từ giữa thời Joseon, nhưng các nguồn khác nhau. Món trở nên chủ lực trong và sau Chiến tranh Triều Tiên khi bột viện trợ dồi dào còn gạo khan hiếm.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Nước dùng thường nấu từ cá cơm.
- Một số loại có nghêu.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
Samcheongdong Sujebi 삼청동수제비
Mì · Seochon và Bukchon · Từ năm 1982
Cánh cửa đông khách nhất trên phố chính Samcheong-dong từ năm 1982: canh bột xé tay (sujebi) trong nước dùng cá cơm thanh nhẹ, đựng trong nồi nhỏ, kèm bánh khoai tây chiên giòn. Được Michelin Bib Gourmand chọn, gần Bukchon và các cung điện.
Nên thử: Sujebi (canh bột xé tay)
Chờ 30-60 phút - 🍜
Sinchon Sujebi 신촌수제비
Mì · Sinchon và Ewha · Từ năm 1988
Quán sujebi rẻ, vui vẻ từ năm 1988 cạnh ga Sinchon. Canh bột xé tay ăn với kimchi củ cải, và gimbap đơn giản là món kèm kinh điển. Một trong những bữa ăn giá sinh viên thực sự cuối cùng ở khu này.
Nên thử: Sujebi (canh bột xé tay)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Won Daegutang 원대구탕
Canh và món hầm · Itaewon · Từ năm 1977
Quán lâu đời nhất trong hẻm canh cá tuyết Samgakji, mở từ năm 1977. Daegu-tang là nồi lớn cá tuyết tươi, củ cải và một núi minari (cần nước), trong nước dùng đỏ cay hoặc trong, nấu tại bàn. Dân địa phương thêm cá tuyết chiên và kết thúc bằng cơm rang trong nồi.
Nên thử: Daegu-tang (canh cá tuyết), cay hoặc trong
Locals' pickChờ một chút - 🍜
Chebu-dong Janchijip 체부동잔치집
Mì · Seochon và Bukchon
Quán mì rẻ, vui vẻ ở đầu phố ẩm thực làng Sejong gần Gyeongbokgung. Janchi-guksu (mì tiệc), sujebi tía tô và kalguksu rất rẻ, và bánh xèo với makgeolli biến nó thành một buổi chiều dài.
Nên thử: Janchi-guksu (mì nước cá cơm)
Chờ một chút - 🍲
Somunnan Seongsu Gamjatang 소문난성수감자탕
Canh và món hầm · Seongsu
Quán gamjatang 24 giờ giữa Seongsu thời thượng, nay đông khách nước ngoài không kém dân địa phương. Nồi lớn xương sống heo, khoai tây và lá cải khô nấu tại bàn trong nước dùng cay bùi phủ hạt tía tô; thêm mì xé tay, rồi rang cơm với phần còn lại. Ăn một mình có thể gọi một bát.
Nên thử: Gamjatang (canh xương heo, nhỏ đến lớn)
Chờ 30-60 phút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.