美食指南 · 肉類
白切肉·砧板肉
수육·돔베고기
水煮切片肉
煮至軟嫩再切片的肉，最常見的是五花肉。砧板肉是濟州版本，直接放在切肉的砧板上端上來。
這是什麼菜
- 白切肉就是煮過的肉，豬肉牛肉都有，常配泡菜、醬料和蔬菜吃。
- 「Dombe」是濟州方言的砧板。豬肉煮得更久，有的會在鍋裡加大醬和大蒜。
- 釜山的豬肉湯飯店把它當作湯飯的配菜。
怎麼吃
- 1沾鹽或醬料，或者和泡菜一起包著吃。在濟州常沾鹹魚醬「鯷魚醬」。
歷史
- 水煮在韓國向來是基本的烹肉方式，濟州自古就在宴席上端出砧板肉和肉麵。
過敏與飲食限制
常見成分（過敏原）
- 有些店賣牛肉白切肉。
- 常附蝦醬或鯷魚醬。
每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。
🗣️ 給店員看的過敏卡
選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。
📍 在哪裡吃
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乙密台 을밀대 본점
麵食 · 首爾 汝矣島·麻浦 · 創立於1971年
平壤冷麵的名店之一，自1971年在麻浦安靜小巷供應冷湯蕎麥麵。不特別要求的話湯裡是冰沙狀的冰，酥脆綠豆煎餅或水煮肉片是經典配菜。
推薦：水冷麵
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倔強雪濃湯 외고집설렁탕
湯飯・燉菜 · 首爾 江南站·COEX · 創立於2005年
COEX附近三成洞的米其林指南收錄雪濃湯店。牛骨湯清爽溫和，牛肉片也很受歡迎。店內寬敞舒適，一個人來也自在。
推薦：雪濃湯
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宋家馬鈴薯排骨湯 송가네감자탕
湯飯・燉菜 · 首爾 弘大 · 創立於1988年
延南洞一家1988年開業、由第二代經營的馬鈴薯排骨湯店。家庭客和夜貓子來吃大鍋馬鈴薯排骨湯、菜包肉和炒小章魚；24小時營業，一個人也能點單人菜包肉套餐。
推薦：馬鈴薯排骨湯（豬脊骨鍋）
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富榮牛膝骨湯 부영도가니탕
湯飯・燉菜 · 首爾 西村·北村 · 創立於1973年
三清洞小巷盡頭的小湯館，從1973年起只賣一樣：韓牛膝骨湯（도가니탕）。湯色乳白濃郁，軟骨軟糯有嚼勁。在地人不去三清洞麵疙瘩排隊，而是鑽進這裡。
推薦：牛膝骨湯（도가니탕）
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德華莊 덕화장
韓式中華料理 · 首爾 東大門 · 創立於1970年
1970年起開在獎忠洞美食街的韓式中餐館，附近上班族和東國大學校友光顧了幾十年。點招牌德華麵和德華飯，再配經典糖醋肉和炸醬麵。
推薦：德華麵、德華飯（招牌）
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忠武路坡州屋 충무로파주옥
湯飯・燉菜 · 首爾 乙支路 · 創立於1972年
從1970年代初就藏在乙支路印刷小巷裡的小牛肉湯店。在地人衝著韓牛牛尾湯和燉牛尾而來，配每天現醃的泡菜。
推薦：韓牛牛尾湯（한우꼬리곰탕）
在地人推薦不用排隊 - 🍲
文化屋 문화옥
湯飯・燉菜 · 首爾 乙支路 · 創立於1952年
乙支路4街的第三代雪濃湯店，自1952年營業。牛骨湯配軟嫩肉片，常客也點什錦水煮肉或牛蹄湯。
推薦：雪濃湯
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新盛閣 신성각
韓式中華料理 · 首爾 汝矣島·麻浦 · 創立於1981年
孔德附近山坡上的韓式中餐麵館，1981年開業，只做午餐。麵是手拉的，不加糖的黑豆醬乾炸醬麵幾乎每天都有人排隊。
推薦：乾炸醬麵
在地人推薦排隊30〜60分鐘 - 🍜
新興館 신흥관
韓式中華料理 · 釜山 海雲台·廣安里 · 創立於1954年
海雲台市場旁的藍絲帶韓式中餐館，營業超過70年。常客來吃乾炸醬麵（醬另外上）、糖醋肉和煎餃，下午喝杯啤酒也很輕鬆。
推薦：乾炸醬麵（醬另上）
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永春屋 영춘옥
湯飯・燉菜 · 首爾 鍾路 · 創立於1943年
鍾路3街站旁一家開了80年、24小時營業的牛骨湯（곰탕）店。白天上班族來喝清澈的牛骨湯，深夜酒客來點「따귀」——一大堆帶滿肉的牛頸骨，配燒酒分著吃。
推薦：牛骨湯（곰탕）
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河東館 하동관
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞 · 創立於1939年
1939年至今的首爾牛骨清湯（Gomtang）標竿：韓牛肉和牛肚泡在清澈鮮美的湯裡，連同白飯盛在厚重的黃銅碗中。早上7點開門，只做早餐和午餐，菜單只有湯和白切牛肉。
推薦：牛骨清湯（Gomtang）
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清進屋 청진옥
湯飯・燉菜 · 首爾 鍾路 · 創立於1937年
首爾最著名的解酒湯店，自1937年營業。牛肚血塊解酒湯是清澈鮮美的牛肉湯，有軟嫩的牛血塊、牛肚和白菜，配白飯和蘿蔔泡菜。早上6點開門，靠近光化門和鐘閣。
推薦：牛肚血塊解酒湯（普通或大份）
不用排隊 - 🍲
美星屋 미성옥
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞 · 創立於1966年
藏在明洞購物街小巷盡頭的雪濃湯老店，自1966年營業。菜單只有韓牛骨湯和水煮牛肉，蘿蔔泡菜也非常出色。早上6點開門。
推薦：雪濃湯（普通或大份）
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里門雪濃湯 이문설농탕
湯飯・燉菜 · 首爾 鍾路 · 創立於1904年
常被稱為韓國最古老的餐廳，從1904年起賣雪濃湯（牛骨湯）。湯頭溫和乳白，用桌上的鹽和蔥花自己調味。早上8點起就供應早餐。
推薦：雪濃湯
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麻浦屋 마포옥
湯飯・燉菜 · 首爾 汝矣島·麻浦 · 創立於1949年
1949年起的首爾牛肉湯名店。不只靠骨頭，用牛腩和牛胸燉出濃郁肉香的湯，稱為牛腩湯。連續九年入選米其林指南。
推薦：牛腩湯
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Yuchi會館 유치회관
湯飯・燉菜 · 水原 華城·市區
水原市廳站附近有名的24小時解酒湯（해장국）店。牛肉湯裡有很多白菜葉，牛血塊（선지）另外盛一碗。點湯就夠了，菜單基本上就這一樣。
推薦：解酒湯（해장국）
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一品香 일품향
韓式中華料理 · 全州韓屋村·南部市場
老客舍附近約70年的藍絲帶韓式中餐館。全州有自己的麵：水炸醬，光亮鮮美的海鮮醬淋在麵上，和黑色炸醬完全不同。這裡的煎餃曾在《生活的達人》受到稱讚。
推薦：水炸醬（全州式海鮮麵）
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丈人麵館 가시아방국수
麵食 · 濟州 西歸浦·南海岸
涉地岬和城山日出峰附近的人氣豬肉麵店。豬肉湯麵價格公道，套餐加濟州砧板水煮肉。東海岸行程的方便午餐。
推薦：豬肉麵
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京仁麵屋 경인면옥
麵食 · 仁川 中華街·新浦
新浦市場附近的平壤冷麵館，從1940年代開到現在，被列為仁川三大冷麵店之一。清淡清澈的蕎麥冷麵，配上蒸餃和韓牛白切肉。
推薦：平壤水冷麵
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千枝谷食堂 천짓골식당
韓式烤肉 · 濟州 西歸浦·南海岸
西歸浦以砧板水煮肉聞名的晚餐店。一大塊水煮肉整塊上桌，在桌邊切開，沾鹹醬或用蔬菜包著吃。有黑豬和普通豬，人少可點半份。
推薦：黑豬砧板肉
在地人推薦排隊30〜60分鐘 - 🍖
固城實惠酒家 고성실비
酒館 · 釜山 西面·田浦
位於小小的田浦遊樂場市場裡的老酒館，離田浦咖啡街只有幾步路。常客會點牛頭肉白切配蔥泡菜、古早味五花肉或烤魚，從白天喝到晚上。
推薦：牛頭肉白切
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大峰刀切麵菜包肉 대봉칼국수보쌈
麵食 · 首爾 江南
藏在新沙站附近老江南市場商場裡的一家小刀切麵菜包肉店。午餐熟客都點刀切麵菜包肉套餐：豬骨湯手切麵，配白切豬肉和泡菜。
推薦：刀切麵菜包肉套餐
在地人推薦 - 🍜
太白館 태백관
韓式中華料理 · 釜山 西面·田浦
西面的街坊韓式中餐館，價格低、份量大。招牌皇宮炸醬是一大盤分享的炸醬麵，也有麵配老式糖醋肉的套餐。
推薦：皇宮盤炸醬麵
在地人推薦 - 🍜
姊妹麵 자매국수
麵食 · 濟州市·北海岸
旅客最熟知的濟州招牌豬肉麵店：濃郁豬骨湯配粗麵和豬肉片。靠近機場，是第一餐或最後一餐的方便選擇。想吃辣可分一碗拌麵，或加一盤砧板水煮肉。
推薦：豬肉麵
排隊30〜60分鐘 - 🍲
宋俊屋 송준옥
湯飯・燉菜 · 首爾 新村·梨大
延世大學附近二樓整潔的湯店。不加人工調味料的清豬骨湯，比濃重的韓式燉湯清爽；水煮肉沙拉是人氣配菜。
推薦：清豬骨湯
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山谷蕎麥冷麵 산골막국수
麵食 · 首爾 乙支路
首爾最老的蕎麥冷麵（막국수）館之一，離乙支路4街站只有一分鐘。在地人衝著套餐來：一碗冰涼的蕎麥麵，配綠豆煎餅，再加辣拌雞絲或白切豬肉。
推薦：套餐（정식）
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平安道餃子館 평안도만두집
湯飯・燉菜 · 首爾 鍾路
光化門世宗文化會館後方的地下餃子館，做清淡的北韓式餃子。上班族來這裡圍著一鍋餃子火鍋（만두전골）吃，比北村那幾家名店安靜。
推薦：餃子火鍋（만두전골）
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平山屋 평산옥
麵食 · 釜山 南浦·札嘎其
釜山站步行不遠的草梁，米其林指南收錄的水煮豬肉店，據說約有百年歷史。菜單很短：配韭菜的軟嫩水煮肉和一小碗麵。天暖時麵換成嫩蘿蔔泡菜麵。
推薦：水煮豬肉
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德成園（總店） 덕성원 본점
韓式中華料理 · 濟州 西歸浦·南海岸
服務西歸浦約80年的韓式中餐館。要點花蟹炒碼麵：加一整隻梭子蟹的辣湯麵。老式糖醋肉很搭，中文還有分店。
推薦：花蟹炒碼麵
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愛成會館 애성회관
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞
在市廳與南大門市場之間北倉洞美食街的牛肉湯店，每天午餐時段都有上班族排隊。湯底用韓牛熬成，清澈鮮美。很多常客點肉更多的「特」份。
推薦：韓牛牛肉湯（한우곰탕）
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揚子江（永宗島總店） 양자강 영종도본점
韓式中華料理 · 仁川 永宗島
乙旺里海灘附近的麵店，以王排骨炒碼麵聞名：辣海鮮湯麵上放一大塊牛排骨。份量大、吃相豪邁、很滿足。常客也推薦糖醋肉。
推薦：王排骨炒碼麵
排隊30〜60分鐘 - 🍲
新雪岳 신설오름
湯飯・燉菜 · 濟州市·北海岸
濟州市的海藻湯專門店。這是島上節慶湯，豬骨湯用馬尾藻增稠，濃郁而清爽，帶海味。水煮肉和豬肉麵一起，是認識濟州老菜的好入門。
推薦：豬肉海藻湯
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明花園 명화원
韓式中華料理 · 首爾 梨泰院
三角地的老牌韓式中餐館，只在午間開四小時，人們排隊來吃。常被稱為首爾三大糖醋肉店之一，酥脆煎餃同樣有名。去戰爭紀念館前後順路很方便。
推薦：糖醋肉
排隊30〜60分鐘 - 🍜
有真食堂 유진식당
麵食 · 首爾 鍾路
塔谷公園後面一家小小的、樸素的平壤冷麵館，冷麵價格是首爾市中心數一數二的便宜。再加綠豆煎餅和白切豬肉，和年長的熟客們一起吃。
推薦：平壤冷麵
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本家雪濃湯 본가설렁탕
湯飯・燉菜 · 首爾 蠶室
石村湖附近一家用大鍋熬湯的大型老字號雪濃湯（牛骨湯）店。評論最推的是自家醃的泡菜。早上8點開門，有大停車場，白切牛肉或牛尾可以一起分享。
推薦：雪濃湯（牛骨湯配牛肉片）
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東一樓 동일루
韓式中華料理 · 首爾 弘大
望遠洞的小型韓式中餐館，由華僑家庭經營30多年。當地人來吃乾炸醬麵和糯米糖醋肉，外酥裡糯。韓式中餐是自成一派的菜系，這裡很適合嘗試。
推薦：糯米糖醋肉
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極東豬肉湯飯 극동돼지국밥
湯飯・燉菜 · 釜山 海雲台·廣安里
海雲台東端尾浦和藍線公園海岸列車旁，方便吃到釜山招牌豬肉湯飯的店。白飯用釜山傳統方式（toryeom）以熱湯加溫，旅客和當地人同桌。
推薦：豬肉湯飯
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水邊最高豬肉湯飯（民樂總店） 수변최고돼지국밥 민락본점
湯飯・燉菜 · 釜山 海雲台·廣安里
釜山最受熱議的豬肉湯飯店之一，在廣安里海灘民樂一端。要點的是豬頸肉湯飯，上面鋪軟嫩豬頸肉。24小時營業，海灘後或深夜來能避開長隊。
推薦：豬頸肉湯飯
排隊1小時以上 - 🍲
漢陽雪濃湯 한양설농탕
湯飯・燉菜 · 首爾 汝矣島·麻浦
麻浦桃花洞一家二代經營的雪濃湯（牛骨湯）店，自1977年開業。湯頭濃稠、牛味醇厚，肉給得很足，水煮牛膝盤很受喝酒客人歡迎。只在平日營業。
推薦：雪濃湯（牛骨湯）
在地人推薦 
灣仔 완차이
韓式中華料理 · 首爾 新村·梨大
延世大學旁小巷裡的第二代韓式中餐館。招牌是辣炒淡菜，常客也推崇乾炸醬麵和鬆軟的糖醋肉。
推薦：辣炒淡菜
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眼目（西面） 안목 서면점
湯飯・燉菜 · 釜山 西面·田浦
金寬民主廚的現代豬肉湯飯，米其林必比登餐廳。清澈的湯沒有豬腥味，是溫和的入門之選。兩人和三人套餐可同時嚐水煮肉和血腸。
推薦：豬肉湯飯
排隊30〜60分鐘 - 🥬
翁家 옹가네
家常韓食 · 束草 中央市場·阿爸村·海水浴場
位於東明洞、離永郎湖步行幾分鐘的街坊韓式餐館，開了33年以上。當地人來吃軟嫩的菜包肉（白切豬肉配泡菜和菜葉包著吃）、蔘雞湯、肥腸火鍋和山野菜拌飯。觀光客很少，環境安靜。
推薦：菜包肉（白切豬肉包菜）
在地人推薦不用排隊 - 🍲
農民白岩米腸 市廳直營店 농민백암순대 시청직영점
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞
首爾最受歡迎的米腸湯（순대국，血腸豬肉湯）店之一的市廳分店，藏在北倉洞美食巷裡。中午上班族排隊來喝濃稠的湯，裡面滿是豬肉和白岩式米腸。
推薦：湯飯（국밥）
在地人推薦排隊30〜60分鐘 - 🍜
釜多麵屋 부다면옥
麵食 · 釜山 海雲台·廣安里
海雲台市場旁的米其林必比登麵館，供應純蕎麥平壤冷麵，湯底細膩。如果這是你第一次吃冷麵，味道是刻意清淡的。韓牛水煮肉是人氣配菜，菜單上也有嚐味小份。
推薦：平壤冷麵
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雲峰山莊 운봉산장
韓式烤肉 · 首爾 鷺梁津
少見的韓式羊肉專門店，以水煮羊肉片和羊肉火鍋聞名。位於鷺梁津站和長丞拜基站之間，最好預訂。
推薦：水煮羊肉片
排隊30〜60分鐘
資料來源
每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-10-31