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料理ガイド · 肉料理

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韓国チキン

치킨

チキン、韓国式フライドチキン

♨️ 温かい料理🌶 少し辛い🥬 ベジタリアン不可

とてもカリッとしたフライドチキン。プレーン、甘辛だれ、昔ながらの丸揚げなどがあります。チキンとビールには「チメク」という言葉まであります。

どんな料理？

  • フライドはプレーン、ヤンニョムは甘辛いたれを絡めたものです。
  • トンダクは昔ながらの丸ごと揚げたチキンです。
  • 二度揚げすることが多く、衣がとてもカリッとします。定番の付け合わせは角切りの大根の酢漬けです。

スタイルと地域の味

タッカンジョン닭강정

揚げた鶏肉を水あめのねっとりしたたれに絡めたもの。コチュジャン、にんにく、唐辛子を入れることも多いです。普通のフライドチキンと違い、冷めるほど衣がカリッとします。名前の一部は、同じく水あめで固める伝統菓子「カンジョン」から。束草（ソクチョ）中央市場は特に有名な場所の一つです。

水原トンダク수원 통닭

トンダクは鶏を丸ごと油で揚げたもので、韓国の昔ながらのフライドチキンです。水原華城そばのチキン通りには、1970年代からフライドチキンの店が並んでいます。皮はパリッと、肉はジューシーです。

タクトンジプ（砂肝）닭똥집

鶏の砂肝で、大邱で人気のおつまみ。30軒ほどが並ぶ平和（ピョンファ）市場の砂肝横丁では、フライドチキンのように揚げるのが定番で、盛り合わせを頼めばいろいろな味を試せます。横丁の始まりは1970年代初め、日雇い労働者向けの安いつまみだったとされます。

食べ方

  1. 1迷ったらフライドとヤンニョムのハーフ＆ハーフを頼み、手で持って冷たいビールと一緒にどうぞ。

歴史

  • アメリカ式のフライドチキンは朝鮮戦争後に米軍とともに韓国に伝わったとよくいわれますが、1970年代の食用油の普及も大きな要因でした。ヤンニョムチキンは1980年代初めのユン・ジョンゲの考案とされます。
  • チメクは「チキン」と韓国語でビールを意味する「メクチュ」を合わせた言葉です。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

鶏肉小麦大豆
  • ヤンニョムだれにはピーナッツ、にんにく、コチュジャンが入ることがあります。
  • 揚げ油が他の食材と共用の場合があります。
  • タッカンジョンには砕いたナッツ（ピーナッツなど）がのっていることが多いです。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-11-04