料理ガイド · スープ・鍋
カムジャタン
감자탕
豚の背骨の辛い鍋
豚の背骨とじゃがいもの大きな辛い鍋で、えごまでとろみをつけます。みんなで囲む、腹持ちのよい夜食です。
どんな料理？
- じっくり煮込んだ背骨から肉をはがして食べます。じゃがいも、青菜、長ねぎが入ります。
- ピョヘジャングクは同じ発想の1人前版です。
食べ方
- 1箸とスプーン、または手袋が出る店では手で骨から肉を外します。空の器は骨入れです。
- 2最後に残ったスープでご飯を炒める人も多いです。
歴史
- 多くの説では全羅道と結びつき、1900年ごろソウル〜仁川間の鉄道を建設した労働者の安くて腹持ちのよい食事だったとされます。
- 名前の由来には諸説あります。カムジャはじゃがいもの意味ですが、豚の背骨の部位を指すという説もあります。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- えごまがよく使われるので、種子アレルギーの人は注意しましょう。
- 添えられるキムチにはふつう魚醤が入っています。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
- 🍖
ハルメチプ 할매집
Jokbal & bossam · 西村・北村 · 1975年創業
「おばあちゃんの店」という名前の、景福宮近くの路地にある1975年創業のお店。出すのは2品だけ。ラー油の辛さが効いたチョッパル（豚足）と、豚の背骨を煮込んだボリュームたっぷりの鍋カムジャタンです。ミシュランのビブグルマンに選ばれても、昔ながらの町の食堂の雰囲気のままです。
おすすめ：チョッパル（豚足の煮込み）
30〜60分待ち - 🍲
イデジョピョダグィ 이대조뼈다귀
スープ・鍋 · 弘大
弘益大学駅から数歩の老舗カムジャタン店。豚の背骨、じゃがいも、白菜の葉がぐつぐつ煮える辛い鍋で、最後は同じ鍋で炒めご飯にします。弘大で韓国人と同じくらい外国人客を見かける店のひとつで、メニューは4言語あります。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋）
- 🍲
松坡カムジャクク 송파감자국
スープ・鍋 · 蚕室
地元の人に30年支持されてきた町のカムジャタン（豚骨鍋）店。鍋にはえごまの葉が山盛りで、スープは多くの店よりすっきりしています。鍋で炒めご飯にして締めましょう。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋）
Locals' pick少し待つ - 🍲
評判の聖水カムジャタン 소문난성수감자탕
スープ・鍋 · 聖水
おしゃれな聖水の真ん中にある24時間営業のカムジャタン店で、今は地元の人と同じくらい外国人客でいっぱいです。豚の背骨、じゃがいも、干し白菜の葉の大鍋をえごまをのせた辛く香ばしいスープでテーブルで煮ます。スジェビを入れ、残りで炒めご飯を。ひとりなら1人前の一杯もあります。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋、小〜大）
30〜60分待ち
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31