料理ガイド · 肉料理
コプチャン・マクチャン
곱창·막창
牛ホルモン焼き
韓国で愛されるお酒のお供、牛ホルモン焼き。脂がのって歯ごたえがあり、部位ごとに名前があります。
どんな料理？
- コプチャンは小腸、テチャンは脂の多い大腸です。
- マクチャンは第四胃で、より歯ごたえがあります。ヤンは胃袋で、すっきりした味とほのかな食感です。
- コプチャンチョンゴルは辛い鍋で、釜山のヤンコプチャン店では練炭で焼きます。
食べ方
- 1網でよく焼き色をつけ、調味塩やたれにつけて食べ、最後は同じ鉄板で炒飯にします。
歴史
- 韓国では牛の内臓を部位ごとに分けて呼び、盛り合わせを出す店も多くあります。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- 豚の腸を出す店もあるので、豚肉を避ける人は確認を。
- 味付きのものには大豆、場合により小麦が含まれます。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
- 🥩
ザ・マクチャンス（江南） 더막창스 강남본점
焼肉 · ソウル 江南駅・COEX · 2005年創業
江南駅近くのブルーリボン焼肉店で、大邱式マクチャン（豚ホルモン焼き）と韓牛ホルモンが食べられます。20年続き、外の席もあり、締めはカラシナキムチの炒めご飯です。
おすすめ：大邱マクチャン（豚ホルモン焼き）
少し待つ - 🍚
チンゴゲ 진고개
韓国家庭料理 · ソウル 明洞 · 1963年創業
1963年創業、忠武路の老舗韓国料理店。ソウルの人が両親や取引先、遠来の客を連れて行く店です。看板はほろほろに煮込んだカルビチムの定食で、オボクチェンバンやオイソバギも人気です。
おすすめ：カルビチム定食（牛カルビ煮込み）
待ちなし - 🥩
眼鏡ハルモニコプチャン 안경할머니곱창
焼肉 · ソウル 東大門 · 1973年創業
黄鶴洞の豚ホルモン横丁で最も古い店で、1973年創業。豚のマクチャン（腸の最後の部分）を練炭であぶり、塩か唐辛子だれでテーブルで仕上げます。野菜と炒めるヤチェコプチャンももうひとつの定番。冒険好きな人向けで、焼酎によく合います。
おすすめ：マクチャンヤンニョムグイ（マイルドまたは辛口）
地元の人気店少し待つ - 🍲
イ・ギョンムン スンデコプチャン 이경문순대곱창
スープ・鍋 · ソウル 鍾路
鍾路3街の焼肉横丁の脇にある、狭くて古い座敷の店。豚ホルモンとスンデをエゴマたっぷりの辛いスープで煮る鍋は、ソウルの仕事帰りの定番。ほとんどの席で焼酎と一緒に。
おすすめ：スンデコプチャンチョンゴル（ホルモンとスンデの鍋）
地元の人気店30〜60分待ち - 🔥
サンノクス練炭焼き 淑大本店 상록수연탄구이 숙대본점
焼肉 · ソウル 南大門・ソウル駅
淑明女子大近く、民家を改装した古い練炭焼き肉店。豚バラ、カルメギサル（豚ハラミ）、テグ風の豚ホルモンをまず練炭で焼いてから、テーブルで仕上げます。会社帰りのグループに人気です。
おすすめ：練炭盛り合わせ（豚バラ・ハラミ・豚トロ）
地元の人気店 - 🍲
シゴルスンデ 시골순대
スープ・鍋 · ソウル 弘大
合井駅と弘益大学駅の間にある飾らないスンデクッパ店で、昼は会社員、夜は焼酎を飲む友人同士が来ます。太い豚腸に詰めた韓国の血の腸詰め「マクチャンスンデ」で番組「生活の達人」に登場しました。
おすすめ：スンデクッパ
地元の人気店待ちなし - 🥩
ポンサンチプ 봉산집 본점
焼肉 · ソウル 梨泰院
三角地で半世紀続く焼肉店で、数秒で焼ける紙のように薄い牛バラ肉チャドルバギが名物。酸味のあるしょうゆと玉ねぎのたれにつけて食べます。塩焼きの牛ハチノスを加え、牛バラ入りの濃いみそチゲ、チャドルマクチャンチゲをご飯にかけて締めましょう。
おすすめ：チャドルバギ（薄切り牛バラ）
地元の人気店待ちなし - 🥩
ヨンス粉食 영수분식
焼肉 · ソウル 聖水
軽食店の名前ですが、纛島市場のこの小さな店はコプチャン（豚ホルモン）専門です。地元の人はヤチェコプチャン（野菜と辛いたれのホルモン炒め）と炭火焼きチーズコプチャンを目当てに来ます。ニラチヂミが無料で付きます。
おすすめ：ヤチェコプチャン（豚ホルモンの野菜炒め）
地元の人気店少し待つ - 🔥
入酒家（イプチュジプ） 입주집
焼肉 · 水原 華城・市内
八達門の近くで50年以上続く、牛コプチャン（ホルモン焼き）の店。盛り合わせを頼んで、最後は同じ鉄板で焼き飯を。
おすすめ：盛り合わせ
地元の人気店少し待つ - 🥩
文化ヤンコプチャン 문화양곱창
焼肉 · 釜山 西面・田浦
西面のハチノス焼き横丁の昔ながらの店。炭火を囲んで座ると、テーブル担当のアジュンマが牛ハチノスとホルモンの盛り合わせを焼いてくれます。にぎやかで煙たい、とても釜山らしい夜で、テーブルごとに担当のおばさんがいます。
おすすめ：モドゥム（牛ハチノスとホルモンの盛り合わせ焼き）
30〜60分待ち - 🥩
海星マクチャン（本店） 해성막창집 본점
焼肉 · 釜山 海雲台・広安里
釜山で人気の牛ホルモン焼き店。韓牛のマクチャン（第四胃）とテチャン（大腸）を火にかけ、辛いコプチャンチョンゴル（ホルモン鍋）で食事を締めます。地元の人は観光客向けの通りよりこちらを選び、夜遅くまでにぎわいます。
おすすめ：ソマクチャン（牛の第四胃焼き）
少し待つ - 🍲
湖南スンデ 호남순대
スープ・鍋 · 水原 華城・市内
八達門（パルダルムン）近く、池洞（チドン）市場「スンデタウン」の元祖とよく言われる店。スンデ（腸詰め）と豚もつの炒め物をジュージューの鉄板で分け合い、最後はチャーハンで。スンデクッパ1杯でも。
おすすめ：スンデとホルモンの炒め物
- 🥩
白花ヤンコプチャン8号 백화양곱창 8호
焼肉 · 釜山 南浦・チャガルチ
チャガルチそばの白花路地の8番屋台で、牛ハチノス焼きの伝統は70年以上といわれます。練炭の火のそばに座ると、店主が塩味か辛い味付けの牛ハチノスやホルモンを目の前で焼いてくれます。同じ網で作るヤンポックムパプ（ハチノス炒めご飯）で締めましょう。
おすすめ：モドゥムグイ（ハチノスとホルモンの盛り合わせ焼き）
地元の人気店少し待つ
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31