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料理ガイド · 麺・餃子

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チャジャン麺

짜장면

黒みそだれの麺

♨️ 温かい料理🙂 辛くない🥬 ベジタリアン向けもあり：要確認

韓国で最も愛される韓国式中華料理。太い小麦麺に、発酵豆みそと豚肉、玉ねぎのつややかな黒いソースをかけます。コクがあり少し甘く、辛くありません。

どんな料理？

  • ソースは濃い色の発酵大豆みそ「チュンジャン」を、角切りの豚肉、玉ねぎなどの野菜と炒めて作ります。
  • カンチャジャンはとろみをつけずに炒めたソースを別添えで出します。サムソンチャジャンは海鮮入りです。
  • 甘酢のタンスユクと辛いチャンポンが、同じメニューの定番の相棒です。

スタイルと地域の味

ユニジャージャー유니짜장

ひき肉で作るジャージャー。野菜も角切りではなく細かく刻むので、たれがなめらかです。名前は、ひき肉を意味する中国語「肉泥（ròuní）」の韓国語読みから来ています。

食べ方

  1. 1食べる前に箸で麺とソースをよく混ぜます。たくあんと生の玉ねぎが添えられるのがふつうです。

歴史

  • 中国山東省の炸醤麺が韓国風になったもので、手早く安く食べたい港湾労働者が集まる仁川の中国人街で形づくられました。
  • 仁川の共和春がこの名前で最初に売った店といわれますが異論もあり、年代も資料によって異なります。旧建物は現在チャジャン麺博物館で、2012年に開館しました。
  • 1948年に仁川の会社が豆みそにカラメルを加え始め、甘く濃いソースの味ができました。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

小麦大豆豚肉
  • ソースにはふつう豚肉が入り、サムソンには魚介が入ることがあります。
  • ベジタリアン用チャジャンを出す店も一部あります。先に聞いてみましょう。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-11-04