料理ガイド · 麺・餃子
マッククス
막국수
そば粉の麺
コシのあるそば粉の麺を冷たいスープか辛いたれで食べます。江原道、とくに春川が本場です。
どんな料理？
- ビビムマッククスは酸っぱ辛いたれで和え、ムルマッククスはトンチミ（大根の水キムチ）などの冷たいスープで食べます。
- メミルグクスはそば麺全般を指す言葉です。えごま油で和えた香ばしいものを出す店もあります。
- そば粉にはグルテンがなく小麦粉を混ぜる店も多いので、十割そばとは限りません。
食べ方
- 1酢とからしを好みで加え、よく混ぜて食べます。
歴史
- そばは江原道のやせた土地でもよく育ち、春川には麺通り、博物館、毎年の祭りがあります。今の形になった時期は資料によって異なります。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- そばは人によっては重いアレルギーを起こします。
- スープにはふつう肉のだしやキムチの魚醤が入っています。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
- 🍜
光化門ミジン 광화문미진
麺類 · 鍾路 · 1954年創業
1954年創業、ソウルでいちばん有名な冷たいそばの店。冷やしたそばを、大根おろし、ねぎ、わさび、のりで自分好みに味付けした冷たいつゆにつけて食べます。光化門と鍾閣の間にあるミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：冷メミル（冷たいそば）
30〜60分待ち - 🍖
平安道チョッパル 평안도족발집
Jokbal & bossam · 東大門 · 1961年創業
奨忠洞チョッパル通りの老舗。チョッパルは豚足をスパイス入りのしょうゆスープで長時間煮込み、切って常温で出す料理で、肉はやわらかく皮はねっとりしています。ここはやさしくすっきりした味で、そばのマックスと緑豆チヂミが添えられます。
おすすめ：チョッパル（小・中・大・特大）
少し待つ - 🍜
タプコルマックス（本店） 탑골막국수 본점
麺類 · 永宗島
東海岸の味を永宗島に持ち込んだそば店。トゥルギルムマックスは、炒ったえごま油であえた冷たいそばで、辛くなく香ばしい味です。じゃがいもチヂミや豚肉の皿を足せばしっかりした食事になり、寒い日は辛いチャンカルグクスも良いです。
おすすめ：トゥルギルムメミルマックス（えごま油のそば）
少し待つ - 🍗
チョガチプ 처가집
スープ・鍋 · 東大門
門の上に看板のない古い家で出す北朝鮮式蒸し鶏。丸鶏をシンプルにやわらかく煮て、やわらかいニラの上にのせて出します。酸味のあるしょうゆと唐辛子のたれにつけて食べます。そばのマックスと蒸し餃子で食事が完成します。
おすすめ：以北式チムタク（北朝鮮式蒸し鶏）
少し待つ - 🥩
テソンチプ 대성집
焼肉 · 聖水
聖水のレトロな食堂で、主役はポソッチュムロク。辛い味付け鶏肉をたっぷりのきのこと水なしでテーブルで炒める料理で、タッカルビの親戚です。海鮮チヂミと冷たいどんぐりゼリーのスープがよく付き、店員が鍋を炒めご飯で仕上げます。
おすすめ：ポソッチュムロク（辛い鶏ときのこの炒め）
少し待つ - 🍜
儒林麺 유림면
麺類 · 明洞
徳寿宮の石垣道のそばにある、昔ながらのそば店。夏は冷たいそばを、冬はぐつぐつ煮えたうどん風の鍋麺を求めて会社員が並びます。ミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：メミルグクス（冷たいそば）
少し待つ - 🥩
島山精肉（清潭） 도산정육 청담본점
焼肉 · 江南
狎鴎亭ロデオのにぎやかな豚焼肉店で、熟成した豚バラとネックを店員が最初から最後までテーブルで焼いてくれます。有名人の来店で外国人客に人気となり、夜の列がそれを物語っています。
おすすめ：熟成サムギョプサル（豚バラ）
30〜60分待ち - 🍜
漢拏山の下の最初の村 한라산아래첫마을
麺類 · 西帰浦・南海岸
漢拏山の中腹にあるそば料理店。済州は韓国のそばの多くを生産し、ここでは野菜とたれであえる冷たいビビジャクチャクミョンや、チョベギ（手でちぎった麺）などの温かいそば料理になります。西側ドライブで立ち寄りたいきれいな店です。
おすすめ：ビビジャクチャクミョン（冷たいあえそば）
30〜60分待ち
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31