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料理ガイド · チヂミ・市場グルメ

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スンデ

순대

韓国の腸詰め

♨️ 温かい料理🙂 辛くない🥬 ベジタリアン不可

豚の腸に豚の血、春雨やもち米、野菜を詰めた腸詰め。アイスクリームとは無関係で、発音は「スンデ」です。

どんな料理？

  • 具は地域によって異なります。屋台の定番は春雨と豚の血で、昔ながらのものはもち米、ひき肉、野菜を使います。
  • 市場や軽食屋で蒸してスライスして売られ、レバーや肺などのゆで内臓が同じ皿にのることもよくあります。
  • スンデクッパはスンデと豚の内臓が入ったご飯入りスープ、スンデペッパンはスンデ、スープ、ご飯のセットです。
  • 全州のピスンデは色が濃く、やわらかくて濃厚で、血がたっぷり使われています。

スタイルと地域の味

アバイスンデ아바이순대

朝鮮戦争で北から逃れてきた人々が住み着いた束草のアバイ村の名物（「アバイ」は咸鏡道の方言で父や祖父のこと）。普通のスンデに似ていますが、春雨の代わりにもち米が入ります。イカスンデを同じ名前で呼ぶ案内もあるので、メニューで確認しましょう。

イカスンデ오징어순대

豚の腸の代わりにイカの胴を丸ごと使う束草の名物。具を詰めて切り、溶き卵をつけて焼きます。血は入っていません。

食べ方

  1. 1添えられた調味料（地域で異なります）をつけて食べます。
  2. 2スープの場合は卓上のアミの塩辛や辛いたれで味を調えます。

歴史

  • 資料によって異なります。高麗時代やモンゴルの影響とする説、19世紀の朝鮮の料理書を挙げる説のほか、現在の豚の腸を使う形は19世紀後半にできたとする報道もあります。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

豚肉
  • 具には豚の血が入り、皮は豚の腸です。
  • 内臓が添えられることが多いので、苦手ならスンデだけを頼みましょう。
  • 卓上のアミの塩辛は甲殻類です。
  • イカスンデはイカで作り、卵をつけて焼きます。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-11-04