Cẩm nang món ăn · Món cơm
Bibimbap
비빔밥
Cơm trộn rau, thịt và tương ớt
Bát cơm phủ rau tẩm gia vị, thường có thịt và trứng, được trộn tại bàn với gochujang (tương ớt). Tên món có nghĩa là "cơm trộn".
Món này là gì
- Nhân thay đổi theo mùa và theo quán, nhưng thường có vài loại rau tẩm gia vị, thịt bò và trứng, còn gochujang thêm tùy khẩu vị.
- Bibimbap Jeonju là kiểu địa phương nổi tiếng: cơm nấu bằng nước dùng bò, có giá đỗ, hwangpo-muk (thạch đậu xanh vàng) và thường có bò sống tẩm gia vị, truyền thống dùng bát đồng.
- Dolsot-bibimbap được phục vụ trong nồi đá rất nóng. Trứng chín trên đá và cơm dưới đáy trở nên giòn vàng.
- Yukhoe-bibimbap dùng bò sống tẩm gia vị thay cho thịt chín.
Các kiểu và phiên bản địa phương
Bibimbap sò huyết꼬막비빔밥
Sò huyết trộn sốt ớt bột, xì dầu và dầu mè, rồi trộn cùng cơm. Sò huyết là đặc sản bờ biển phía nam, nhưng ở Gangneung đây là món đặc trưng của quán Eomjine Pocha, nơi sò đã ướp được bày đầy đĩa, cơm đặt bên cạnh.
Cách ăn
- 1Cho tương ớt từng ít một, rồi trộn thật đều bằng thìa trước khi ăn. Món này phải trộn, không ăn từng lớp.
- 2Với nồi đá, hãy đợi một chút trước khi trộn để cơm có lớp cháy giòn.
Lịch sử
- Nguồn gốc của món này chưa rõ. Có chuyện gắn nó với cung đình Joseon, có chuyện kể là trộn đồ ăn thừa với cơm, và các nguồn không thống nhất.
- Bibimbap Jeonju nổi tiếng nhất, và thành phố tổ chức lễ hội bibimbap hằng năm.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Có thể yêu cầu không thịt và không trứng. Rau thường được nêm dầu mè và nước tương.
- Yukhoe-bibimbap có bò sống và thường có lòng đỏ trứng sống.
- Gochujang và nước tương có thể chứa lúa mì.
- Bibimbap sò huyết có sò, một loại hải sản có vỏ.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍚
Gajok Hoegwan 가족회관
Cơm gia đình · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu · Từ năm 1979
Quán bibimbap Cửa hàng Trăm năm mở năm 1979, nay ở thế hệ thứ ba. Nổi tiếng với bát đựng trong đồ đồng và nhiều món phụ. Thực đơn còn có yukhoe bibimbap và bản nồi đá nóng, là lựa chọn đáng tin ở trung tâm.
Nên thử: Jeonju-bibimbap
Chờ một chút - 🍚
Hanguk-jip 한국집
Cơm gia đình · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu · Từ năm 1952
Một trong những quán bibimbap khởi nguồn của Jeonju, gần Làng Hanok, từ năm 1952. Jeonju bibimbap là món nổi tiếng của thành phố: cơm nấu với nước dùng bò, phủ rau nêm đầy màu sắc và một chút gochujang. Chọn loại thường hoặc yukhoe bibimbap phủ bò sống.
Nên thử: Jeonju-bibimbap
Chờ một chút - 🐟
Anju Maeul 안주마을
Quán nhậu · Seochon và Bukchon, Seoul
Một trong những bàn khó có nhất Seochon: quán nhậu nổi tiếng với món hải sản theo mùa, từ tôm ngọt sống đến trứng cá trích muối, gần ga Gyeongbokgung. Dân địa phương lên kế hoạch buổi tối theo thời gian chờ.
Nên thử: Món hải sản theo mùa
Locals' pickChờ trên 1 tiếng - 🍚
Bibijae 비비재
Cơm gia đình · Haeundae và Gwangalli, Busan
Quán bibimbap Michelin Bib Gourmand ở Namcheon, đi bộ ngắn từ bãi biển Gwangalli. Các bát vượt ra ngoài kiểu kinh điển, với bulgogi bò, thịt heo cay và jeon, cùng món đặc trưng mala bibimbap tê kiểu Tứ Xuyên. Được khách nước ngoài ưa chuộng, và bát nào cũng có thể đổi sang nồi đá nóng.
Nên thử: Mala bibimbap
Chờ một chút - 🥩
Buchon Yukhoe 부촌육회
Món ăn chợ · Jongno, Seoul
Quán nổi tiếng nhất trong hẻm yukhoe (gỏi bò sống) của chợ Gwangjang, do cùng một gia đình điều hành khoảng 60 năm. Hãy gọi cơm trộn gỏi bò sống, hoặc mạnh dạn thử yukhoe trộn bạch tuộc sống thái nhỏ.
Nên thử: Cơm trộn gỏi bò sống (yukhoe bibimbap)
Chờ một chút 
Eomjine Pojangmacha 엄지네포장마차 본점
Quán nhậu · Gangneung: trung tâm, Chodang & Gyeongpo
Quán gốc của món cơm trộn sò huyết Gangneung: một đĩa lớn sò huyết trộn gia vị, một nửa trộn với cơm, một nửa để làm món ăn kèm, cuốn với rong biển nướng. Quán nhậu kiểu pojangmacha có tiếng từ lâu.
Nên thử: Cơm trộn sò huyết (꼬막무침비빔밥)
Chờ 30-60 phút- 🍚
Gyochon Sambaengnyeonjip 교촌삼백년집
Cơm gia đình · Gyeongju: Hwangnidan-gil & phố cổ
Nhà hàng hanok trong làng Gyochon mang phong cách Silla vào bibimbap, với các món như bibimbap hoa vương miện vàng và bibimbap bánh gạo Isageum. Rất tiện kết hợp với bảo tàng hoặc cầu Woljeonggyo.
Nên thử: Bibimbap hoa vương miện vàng
Chờ một chút - 🍚
Halmeoni's Recipe 할머니의 레시피
Cơm gia đình · Seongsu, Seoul
Bữa cơm Hàn kiểu nhà gọn gàng cạnh Seoul Forest, đúng "món của bà" như tên quán. Chọn set ssambap (cơm cuốn rau), bibimbap với bulgogi hoặc set hanwoo tteokgalbi (chả bò nướng), mỗi set đều có nhiều món phụ.
Nên thử: Set ssambap (cơm, rau cuốn và món phụ)
Chờ một chút - 🥩
Hamyangjip 함양집
Cơm gia đình · Gyeongju: Hồ Bomun & chùa Bulguksa
Quán được người Hàn nghĩ đến đầu tiên khi nhắc đến hanu mulhoe, bò Hàn trong nước dùng đá, món được cho là ra đời tại đây năm 2010. Gọi thêm cơm trộn bò sống hoặc bulgogi phô mai.
Nên thử: Mulhoe bò Hàn
Chờ 30-60 phút Hyanghwajeong 향화정
Cơm gia đình · Gyeongju: Hwangnidan-gil & phố cổ
Địa chỉ cơm trộn sò huyết ở Hwangnidan-gil: sò huyết nêm gia vị phủ trên cơm, phục vụ theo phần hai người. Bánh xèo hải sản và mulhoe bò trong nước dùng đá cũng được ưa chuộng.
Nên thử: Cơm trộn sò huyết
Chờ 30-60 phút- 🍚
Mokmyeoksanbang 목멱산방
Cơm gia đình · Myeongdong, Seoul
Quán bibimbap Bib Gourmand của Michelin dưới chân Namsan, tiện ghé trước hoặc sau khi lên Tháp Namsan. Chọn bát rau tẩm gia vị phủ bò Hàn sống, bulgogi hoặc rau rừng trộn nước tương, thêm tương ớt tùy thích. Bạn gọi món ở máy kiosk và tự lấy khay.
Nên thử: Yukhoe bibimbap (bò Hàn sống)
Chờ một chút 
Monyeo Gimbap 모녀김밥
Món ăn chợ · Jongno, Seoul
Sạp hàng ở chợ Gwangjang được cho là đã làm mayak gimbap nổi tiếng: những cuộn rong biển nhỏ bằng ngón tay gồm cơm, cà rốt và củ cải muối, chấm sốt mù tạt cay nồng. Biệt danh "mayak" ("ma túy") là lời đùa rằng ăn rồi khó mà dừng lại.
Nên thử: Mayak gimbap
Chờ một chút- 🥩
Pul Tteunneun Dwaeji 풀뜯는돼지
Thịt nướng Hàn Quốc · Hongdae, Seoul
Quán thịt nướng ở Yeonnam-dong, tên nghĩa là "con heo ăn cỏ": ba chỉ dày được nướng cùng núi minari (cần nước Hàn Quốc), ăn cuốn trong củ cải muối thay vì xà lách. Gần như mọi món trong thực đơn ngắn đều có minari, và đây là điểm dừng quen thuộc của khách nước ngoài khám phá Yeonnam-dong.
Nên thử: Minari samgyeopsal
Chờ 30-60 phút - 🍚
Seongmidang 성미당
Cơm gia đình · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu
Quán bibimbap thế hệ thứ ba, và khách quen chỉ đến yukhoe bibimbap. Hwangpo-muk, thạch đậu xanh vàng, là một nét riêng của Jeonju.
Nên thử: Yukhoe-bibimbap (với bò sống)
- 🍚
Sigol Yachae Doenjang 시골야채된장
Cơm gia đình · Ga Gangnam và COEX, Seoul
Quán trưa 30 năm được yêu thích giữa ga Gangnam và Sinnonhyeon. Dân văn phòng đến vì doenjang bibimbap, cơm trộn rau với canh tương đậu mộc mạc, hoặc canh với nạc vai heo và kimchi. Bữa cơm kiểu nhà hiếm có giữa các tòa tháp Gangnam.
Nên thử: Doenjang bibimbap với rau
Locals' pickChờ một chút - 🥩
Yeongcheon Yeonghwa (Cheongdam) 영천영화 청담점
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam, Seoul
Quán Hanwoo, bò bản địa quý của Hàn Quốc, ở Cheongdam, mở cửa suốt ngày đêm. Nổi tiếng nhất là yukhoe bibimbap, cơm phủ bò sống nêm, và thịt sườn Hanwoo nướng. Khách nước ngoài, nhất là từ Nhật Bản và Trung Quốc, kín bàn cùng dân địa phương.
Nên thử: Hanwoo yukhoe bibimbap (bibimbap bò sống)
Chờ 30-60 phút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-11-04.