Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Mandu
만두
Bánh bao, bánh xếp kiểu Hàn
Bánh xếp Hàn Quốc với nhân như thịt heo, đậu phụ, rau và kim chi. Có thể hấp, luộc, chiên áp chảo hoặc nấu canh (mandu-guk).
Món này là gì
- Nhân thường gặp là thịt heo xay, đậu phụ, giá đỗ xanh, miến, hẹ và kim chi.
- Gogi mandu có nhân thịt; kimchi mandu hơi cay và chua.
Cách ăn
- 1Chấm với nước tương pha giấm, thêm chút ớt nếu thích.
Lịch sử
- Bánh xếp được cho là đến bán đảo Triều Tiên vào thời Goryeo, thường gắn với giao lưu với nhà Nguyên của người Mông Cổ. Cũng có giả thuyết cho rằng sớm hơn.
- Gaeseong, kinh đô cũ của Goryeo, nổi tiếng với bánh vỏ bột mì, và mandu kiểu Gaeseong đến nay vẫn là một phong cách nổi tiếng ở Seoul.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Có mandu nhân rau nhưng không phổ biến.
- Nhân kim chi thường có nước mắm.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
1969 Buwon-dong Kalguksu (Nampo Main) 1969부원동칼국수 남포본점
Mì · Nampo và Jagalchi · Từ năm 1969
Quán mì cắt tay từ năm 1969, được người đánh giá xếp vào các lựa chọn Michelin của Busan. Hãy thử kalguksu của quán hoặc bibim kalguksu sốt cay, kèm một đĩa mandu. Điểm dừng ấm áp, giản dị gần chợ Jagalchi, và giải rượu tốt.
Nên thử: Buwon kalguksu (canh mì cắt tay)
Chờ một chút - 🥟
Kkangtong Mandu 깡통만두
Món ăn vặt · Seochon và Bukchon · Từ năm 1988
Quán mandu trong các ngõ Bukchon gần ga Anguk, ở cùng chỗ từ năm 1988 và thường được xếp vào ba quán mandu hàng đầu Seoul. Gọi canh mandu hoặc mì kèm mandu, và chuẩn bị đợi.
Nên thử: Manduguk (canh mandu)
Chờ trên 1 tiếng - 🥟
Nambuk Tongil 남북통일
Mì · Hongdae · Từ năm 1994
Quán mandu kiểu Bình Nhưỡng mở từ năm 1994 trong các ngõ giữa Hapjeong và Hongdae; tên quán nghĩa là "Thống nhất Nam Bắc". Mandu miền Bắc to, vị dịu, dùng trong lẩu ăn chung, canh mì cắt tay hoặc canh bánh gạo, kèm kimchi nổi tiếng ngon.
Nên thử: Mandu jeongol (lẩu mandu)
Chờ một chút - 🍗
Cheogajip 처가집
Canh và món hầm · Dongdaemun
Gà hấp kiểu Bắc Triều Tiên phục vụ trong một ngôi nhà cũ không có biển trên cổng. Cả con gà được nấu đơn giản đến mềm, đặt trên lớp hẹ mềm; chấm với nước tương ớt chua. Mì kiều mạch makguksu và mandu hấp hoàn thiện bữa ăn.
Nên thử: Ibuk-sik jjimdak (gà hấp kiểu Bắc Triều Tiên)
Chờ một chút - 🥟
Gaeseong Mandu Koong 개성만두 궁
Món ăn vặt · Jongno
Quán bánh bao trong nhà hanok nằm sâu trong một con hẻm Insadong, làm mandu kiểu Gaeseong: bánh bao lớn, tinh tế đến từ cố đô Gaeseong, nay thuộc Bắc Triều Tiên. Bánh được phục vụ trong canh trong, nêm nhẹ, hoặc trong lẩu sôi để ăn chung.
Nên thử: Canh bánh bao thịt Gaeseong
Chờ 30-60 phút - 🥟
Gamegol Son Wang Mandu 가메골손왕만두 본점
Món ăn vặt · Namdaemun và ga Seoul
Quán wang-mandu được yêu thích ở chợ Namdaemun: mandu khổng lồ làm tay nhân thịt heo hoặc kimchi. Hầu hết xếp hàng mua mang đi, nhưng cũng có thể ngồi ăn cùng bát kalguksu cắt tay.
Nên thử: Gogi wang-mandu (mandu khổng lồ nhân thịt heo)
Chờ một chút - 🥟
Gubok Mandu 구복만두
Món ăn vặt · Namdaemun và ga Seoul
Quán mandu gần Đại học Nữ Sookmyung, có tên trong Michelin Guide mỗi năm từ 2017. Hãy thử mandu Gubok của quán và mandu tôm, gọi vài loại ăn chung.
Nên thử: Mandu truyền thống Gubok
Chờ một chút - 🍜
Milbon 밀본
Mì · Yeongjongdo
Quán trưa được ưa chuộng gần ga Unseo, có chi nhánh cùng tên ở sân bay. Món được yêu thích là mandu-kalguksu-jeongol, nồi mì và mandu sôi sùng sục, kèm bossam thịt heo luộc. Điểm dừng tốt nếu bạn ở lại đảo trước hoặc sau chuyến bay.
Nên thử: Mandu-kalguksu-jeongol (lẩu mì và mandu)
Chờ một chút - 🥟
Mr. Seo Wang Mandu 미스터서왕만두
Món ăn vặt · Sinchon và Ewha
Quán mandu kiểu Trung Hoa nhỏ giữa Sinchon và Ewha. Tiểu long bao, mandu tôm và mandu rán được yêu thích, giá hợp khu sinh viên. Được khách Trung Quốc ưa chuộng, điều đó nói lên nhiều.
Nên thử: Tiểu long bao
- 🍜
Nampo Myeonok 남포면옥
Mì · Myeongdong
Quán món miền Bắc lâu đời trong các ngõ Da-dong giữa Tòa thị chính và Myeongdong. Hãy đến ăn eobokjaengban, thịt bò và lòng sôi trên khay đồng rộng tại bàn, rồi giải nhiệt bằng naengmyeon Bình Nhưỡng nước kimchi củ cải và một đĩa mandu.
Nên thử: Eobokjaengban (lẩu bò khay đồng)
Chờ một chút - 🥟
New Mandu-jip 뉴만두집
Món ăn vặt · Gangnam
Quán mandu Michelin Bib Gourmand ở Apgujeong Rodeo, làm mandu thủ công kiểu Bắc Triều Tiên từ đầu thập niên 1980. Gọi manduguk, mandu lớn trong nước dùng trong dịu, kèm bánh ớt nhồi giòn hoặc canh đậu nành bùi.
Nên thử: Manduguk (canh mandu)
Chờ một chút - 🍲
Okdongsik 옥동식
Canh và món hầm · Hongdae
Quán quầy bar nhỏ gần ga Hapjeong chỉ phục vụ một món: dwaeji-gomtang, canh heo trong tinh tế chan cơm, kèm mandu kimchi. Đây là lựa chọn Michelin Bib Gourmand, và đầu bếp đã xuất hiện trên Culinary Class Wars của Netflix, nên hãy chuẩn bị đợi lâu.
Nên thử: Dwaeji-gomtang (canh heo trong)
Chờ trên 1 tiếng - 🥟
Sandong Gyojagwan 산동교자관
Món Hoa kiểu Hàn · Gangnam
Quán mandu Trung Hoa nhỏ cạnh ga Apgujeong, theo truyền thống cộng đồng người Hoa định cư lâu đời ở Hàn Quốc (hwagyo). Mandu rán giòn ngoài, đầy nước trong, thuộc hàng được khen nhất Gangnam, và thịt heo ngũ vị cùng cà tím xào cũng đáng ăn chung.
Nên thử: Gun-mandu (mandu rán)
Locals' pickChờ 30-60 phút - 🍜
Seolmaene 설매네
Cơm gia đình · Gangnam
Quán Hàn ở tầng hầm mà cư dân Apgujeong đã tin dùng hơn ba mươi năm. Buổi trưa là bát kalguksu hoặc manduguk; buổi tối các bàn chia sẻ bossam, lẩu mandu, tangpyeongchae (gỏi thạch đậu xanh) và bạch tuộc xào cay.
Nên thử: Kalguksu (canh mì cắt tay)
Locals' pickChờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-26.