← Tất cả quán

Cẩm nang món ăn · Bánh xèo và món chợ

🌭

Sundae

순대

Dồi huyết Hàn Quốc

♨️ Ăn nóng🙂 Không cay🥬 Không phải món chay

Món dồi làm từ ruột heo nhồi huyết heo, miến hoặc gạo nếp và rau. Món này không liên quan đến kem, và đọc là "sun-de".

Món này là gì

  • Nhân khác nhau theo vùng. Bản đường phố phổ biến dùng miến và huyết heo, bản cũ hơn dùng gạo nếp, thịt băm và rau.
  • Món được hấp, thái lát và bán ở chợ, quầy ăn vặt, thường kèm lòng luộc như gan và phổi trên cùng đĩa.
  • Sundae-gukbap là canh cơm có sundae và lòng heo. Sundae-baekban là suất sundae, canh và cơm.
  • Pi-sundae của Jeonju nổi tiếng sẫm màu, mềm, đậm đà và nhiều huyết.

Các kiểu và phiên bản địa phương

Sundae Abai아바이순대

Đến từ làng Abai ở Sokcho, nơi những người chạy từ miền Bắc trong Chiến tranh Triều Tiên định cư ("abai" là tiếng địa phương Hamgyeong chỉ cha hoặc ông). Giống sundae thường nhưng nhồi gạo nếp thay cho miến. Một số hướng dẫn cũng gọi sundae mực bằng tên này, nên hãy xem kỹ thực đơn.

Sundae mực (ojingeo-sundae)오징어순대

Đặc sản Sokcho dùng nguyên thân mực thay cho ruột heo. Mực được nhồi nhân, cắt lát rồi nhúng trứng và áp chảo. Món này không có tiết.

Cách ăn

  1. 1Chấm với gia vị đi kèm, loại này thay đổi theo vùng.
  2. 2Với canh, nêm bằng tôm muối hoặc sốt cay trên bàn.

Lịch sử

  • Các nguồn không thống nhất. Có nguồn gắn với thời Goryeo và ảnh hưởng Mông Cổ, có nguồn nhắc đến sách nấu ăn Joseon thế kỷ 19, và một bài báo nói kiểu ruột heo hiện nay hình thành cuối thế kỷ 19.

Dị ứng và chế độ ăn

Thường có

thịt heo
  • Nhân có huyết heo, vỏ là ruột heo.
  • Lòng thường đi kèm. Nếu không ăn, hãy chỉ gọi sundae.
  • Tôm muối trên bàn là giáp xác.
  • Sundae mực được làm từ mực và nhúng trứng.

Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.

🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem

Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.

📍 Ăn ở đâu

Nguồn

Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-11-04.