参鶏湯

📖どんな料理？

• 1杯に小さな若鶏が1羽まるごと。もち米を詰め、高麗人参、なつめ、にんにくと一緒にあっさりしたスープで煮込みます。
• 栗やほかの薬草を加えることもあります。

🥢食べ方

1. 1箸とスプーンで身を骨から外し、鶏の中のもち米をスープに混ぜます。
2. 2テーブルの塩とこしょうで味を調えます。鶏肉を塩につけて食べる人も多いです。

🏛️歴史

• 鶏のスープは朝鮮時代からありましたが、今のような参鶏湯が広まったのは20世紀、特に1960年代以降です。
• 陰暦で夏のいちばん暑い3日間「ポンナル」の定番料理です。「熱をもって熱を制す（以熱治熱）」という昔からの考え方によるものです。