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料理ガイド · スープ・鍋

🌶️

ユッケジャン

육개장

辛い牛肉スープ

♨️ 温かい料理🌶🌶 辛い🥬 ベジタリアン不可

裂いた牛肉にたっぷりのねぎ、ワラビ、もやしを入れた辛くて赤いスープ。ご飯と一緒に食べます。大邱（テグ）とゆかりの深い料理です。

どんな料理？

  • 牛肉を煮て裂き、ごま油で炒めた唐辛子粉で赤くしたスープで、ねぎ、ワラビ（コサリ）、もやしと一緒にもう一度煮ます。
  • 沸いたスープに溶き卵を流し入れる人もいれば、きのこや大根を入れる人もいます。

スタイルと地域の味

タロクッパ따로국밥

大邱のユッケジャンで、ご飯を別の器で出します。タロは「別々に」の意味。牛肉、たっぷりのねぎと大根、少しのラー油で作る辛いスープです。

食べ方

  1. 1ご飯とキムチと一緒に。ご飯はひとさじずつ入れても、全部入れても。

歴史

  • 名前は、かつて犬肉で作った辛い煮込み「ケジャン」の牛肉（ユク）版という意味です。
  • 20世紀前半に大邱版が人気になり、ソウルや全国に広まりました。今の大邱のタロクッパは、ご飯を別にした地元のユッケジャンです。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

牛肉大豆小麦ごま卵
  • しょうゆで味付けするので、ふつう小麦が入ります。
  • 卵は入れない店もあります。苦手なら確認を。
  • 大邱にはソンジ（牛の血を固めたもの）を入れる店もあります。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-11-05