Cẩm nang món ăn · Món thịt
Gà rán Hàn Quốc
치킨
Chikin, gà rán kiểu Hàn
Gà rán siêu giòn, có loại nguyên vị, phủ sốt ngọt cay, hoặc rán nguyên con kiểu cũ. Gà và bia còn có từ riêng: chimaek.
Món này là gì
- Huraideu là gà rán nguyên vị; yangnyeom được phủ sốt ngọt cay.
- Tongdak là gà rán nguyên con kiểu cũ.
- Gà thường được rán hai lần nên lớp vỏ rất giòn. Củ cải muối thái hạt lựu là món đi kèm quen thuộc.
Các kiểu và phiên bản địa phương
Dakgangjeong닭강정
Gà chiên miếng đảo trong lớp sốt mạch nha sánh dẻo, thường thêm gochujang, tỏi và ớt. Khác với gà rán thường, lớp vỏ càng nguội càng giòn. Một phần tên gọi đến từ gangjeong, loại bánh truyền thống cũng được làm cứng bằng mạch nha. Chợ Trung tâm Sokcho là một trong những nơi nổi tiếng nhất.
Tongdak Suwon수원 통닭
Tongdak là nguyên con gà chiên trong dầu, kiểu gà rán truyền thống của Hàn Quốc. Phố Gà rán Suwon, cạnh pháo đài Hwaseong, có các quán gà rán từ thập niên 1970. Da giòn, thịt mọng nước.
Dak-ttongjip (mề gà)닭똥집
Mề gà, món nhắm được yêu thích ở Daegu. Trên hẻm mề gà ở chợ Pyeonghwa với khoảng 30 quán, mề thường được chiên giòn như gà rán; gọi đĩa thập cẩm để thử nhiều kiểu. Hẻm bắt đầu từ đầu thập niên 1970, khi mề gà là món ăn rẻ cho người lao động thời vụ.
Cách ăn
- 1Nếu chưa biết chọn gì, hãy gọi nửa rán nửa yangnyeom, ăn bằng tay với bia lạnh.
Lịch sử
- Gà rán kiểu Mỹ thường được cho là đến Hàn Quốc cùng quân đội Mỹ sau Chiến tranh Triều Tiên, dù sự phổ biến của dầu ăn thập niên 1970 cũng quan trọng. Gà yangnyeom thường được ghi công cho Yun Jonggye vào đầu thập niên 1980.
- Chimaek ghép từ "chicken" và maekju, nghĩa là bia trong tiếng Hàn.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Sốt yangnyeom có thể có đậu phộng, tỏi và gochujang.
- Dầu chiên có thể dùng chung với món khác.
- Dakgangjeong thường được rắc hạt nghiền, ví dụ như đậu phộng.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍗
Eongteori Tongdak 엉터리통닭
Gà rán · Itaewon, Seoul · Từ năm 1997
Quán gà rán của một cặp vợ chồng lớn tuổi ở lưng chừng dốc Gyeongnidan-gil, rán gà nguyên con kiểu xưa từ năm 1997. Thực đơn thật ra chỉ có hai món, gà rán giòn và gỏi ốc cay, và gần như bàn nào cũng gọi cả hai cùng bia hoặc soju.
Nên thử: Gà rán nguyên con
Dân địa phương chọn - 🍗
Gohyang Tongdak (Main) 고향통닭 본점
Gà rán · Seomyeon và Jeonpo, Busan · Từ năm 1990
Một trong những quán gà rán kiểu cũ nổi tiếng nhất Busan, cạnh ga Beomnaegol, cách Seomyeon một trạm. Gọi gà rán giòn với ttaengcho ddongjip: mề gà rán trộn ớt xanh cay. Người đánh giá xếp vào top ba thành phố, và rất hợp với bia lạnh.
Nên thử: Gà rán
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍗
Maehyang Tongdak 매향통닭
Gà rán · Pháo đài Hwaseong & trung tâm, Suwon · Từ năm 1970
Thường được gọi là quán gốc của phố gà rán Suwon, chiên gà từ năm 1970. Cả con gà được thả vào chảo gang không tẩm bột, nên da mỏng và giòn. Hương vị xưa người địa phương ưa chuộng.
Nên thử: Gamasot tongdak
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍲
Tosokchon Samgyetang 토속촌삼계탕
Canh và món hầm · Seochon và Bukchon, Seoul · Từ năm 1983
Địa chỉ samgyetang lâu năm của Seoul: nguyên con gà non nhồi gạo, hầm cùng nhân sâm. Quán nằm trong một ngôi nhà hanok rộng, cách cung Gyeongbokgung vài phút, rất tiện ăn trưa trước hoặc sau khi tham quan cung điện.
Nên thử: Samgyetang Tosokchon
- 🍗
Wonjo Sinpo Dakgangjeong 원조신포닭강정
Gà rán · Phố Tàu & Sinpo, Incheon · Từ năm 1985
Quán dakgangjeong nổi tiếng trong chợ quốc tế Sinpo, làm gà chiên ngọt, dẻo, giòn từ năm 1985. Phần lớn mọi người mua một hộp mang đi.
Nên thử: Dakgangjeong
Chờ 30-60 phút - 🍗
Yeonggwang Tongdak 영광통닭
Gà rán · Seochon và Bukchon, Seoul · Từ năm 1984
Quán gà rán khu phố của Seochon từ năm 1984: gà giòn kiểu cũ với bia tươi lạnh, nay có chi nhánh thứ hai gần đó. Gọi nửa rán, nửa sốt, thêm ốc trộn cay.
Nên thử: Gà rán
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍗
Baeni Dakgangjeong 배니닭강정
Gà rán · Trung tâm, Chodang & Gyeongpo, Gangneung
Quầy gà rán nổi tiếng nhất chợ Jungang Gangneung: dakgangjeong giòn rụm phủ sốt ngọt, bán theo hộp mang đi.
Nên thử: Nửa vị nhẹ, nửa vị cay
Chờ một chút - 🍗
Daenam Tongdak 대남통닭
Gà rán · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Sạp ở chợ Jungang rán gà trong chảo gang lớn, một trong ba quán gà nổi tiếng nhất Gyeongju. Chỉ bán mang đi, và khách quen nói gà nguội vẫn giòn.
Nên thử: Gà xì dầu ớt xanh
Dân địa phương chọnChờ 30-60 phút - 🍗
Dongmun Chicken 동문치킨
Gà rán · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu
Quán gà rán kiểu xưa trên phố Jongno, chỗ quen của dân địa phương để ăn gà rán và gà sốt với bia sau giờ làm. Chỗ ngồi chật, một phần ở căn phòng nhỏ trên lầu.
Nên thử: Banban (nửa nửa)
Dân địa phương chọn - 🍗
Friend Chicken (Huraendeu Chikin) 후렌드치킨
Gà rán · Itaewon, Seoul
Quán gà rán kiểu cũ gần Noksapyeong, điểm hút thật sự là ngồi ngoài trời trên ghế nhựa với bình bia tươi. Gọi nửa gà rán, nửa yangnyeom ngọt cay; dân địa phương còn mê kimchi jjigae. Một lát cắt đời sống đêm thường ngày của Seoul, cách các quán bar Itaewon vài phút.
Nên thử: Gà banban (nửa rán, nửa yangnyeom)
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍗
Gyeyeolsa 계열사
Gà rán · Jongno, Seoul
Thường được gọi là một trong ba quán gà rán lớn của Seoul, ở khu đồi Buam-dong phía sau Gyeongbokgung. Gọi gà rán kiểu cũ, nhẹ và rất giòn, với golbaengi-somyeon, ốc biển cay trộn mì nhỏ, và bia tươi. Phần thưởng được yêu thích sau khi leo Bugaksan hoặc Inwangsan.
Nên thử: Gà rán
Chờ trên 1 tiếng - 🍗
Jinmi Tongdak 진미통닭
Gà rán · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu
Quán trên hẻm mề gà ở chợ Pyeonghwa, nơi người địa phương đến ăn mề gà chiên giá rẻ, gà chiên nguyên con và uống bia. Hãy thử mề gà tỏi.
Nên thử: Mề gà chiên
Dân địa phương chọn - 🍗
Kkwong-meokgo Al-meokgo 꿩먹고알먹고
Gà rán · Hongdae, Seoul
Quán gà rán và bia trên tầng hai gần chợ Mangwon, gần như không đổi suốt mấy chục năm. Một đầu bếp nấu mọi thứ, từ gà rán giòn đến món củ mài chiên nổi tiếng, và khách quen trong khu coi đây là quán ruột.
Nên thử: Gà rán
Dân địa phương chọn - 🍗
Manseok Dakgangjeong 만석닭강정 중앙시장점
Gà rán · Chợ Jungang, làng Abai & bãi biển, Sokcho
Dakgangjeong nổi tiếng nhất Sokcho: gà rán giòn phủ sốt ngọt sánh, bán theo hộp ở chợ Jungang Sokcho. Nhiều du khách mua một hộp mang về.
Nên thử: Dakgangjeong
- 🍺
Manseon Hof 만선호프
Quán nhậu · Euljiro, Seoul
Cái tên lớn nhất của hẻm Nogari ở Euljiro: bia tươi rẻ và khô cá minh thái nướng (nogari) bên những chiếc bàn nhựa tràn ra đường vào những tối ấm áp. Quán đã mở rộng ra nhiều tòa nhà quanh hẻm, với sân thượng là chỗ đáng ngồi nhất lúc hoàng hôn.
Nên thử: Khô cá minh thái non nướng (nogari)
Chờ một chút - 🍺
Munich Hof 뮌헨호프
Quán nhậu · Euljiro, Seoul
Quán bia kiểu Hàn Quốc xưa trong hẻm Nogari ở Euljiro. Những tối ấm áp, bàn nhựa tràn ra cả lòng đường, mọi người ngồi ngoài trời với bia tươi rẻ, khô cá minh thái nướng và gà rán tỏi.
Nên thử: Khô cá minh thái non nướng (nogari)
Chờ một chút - 🍗
Popeye Chicken 뽀빠이치킨
Gà rán · Namdaemun và ga Seoul, Seoul
Quán gà rán và bia kiểu xưa ở Huam-dong phía sau ga Seoul. Gà rán giòn và gà sốt cay ngọt, bia tươi, và tteokbokki hải sản mà khách quen luôn gọi thêm. Tường dán đầy chữ ký người nổi tiếng.
Nên thử: Gà nửa rán nửa sốt
Dân địa phương chọn - 🍗
Yongseong Tongdak 용성통닭
Gà rán · Pháo đài Hwaseong & trung tâm, Suwon
Quán lớn, đông vui trên phố gà rán Suwon, chiên gà trong những chảo gang lớn. Gọi nửa này nửa kia (nửa chiên giòn, nửa sốt ngọt cay) và nhận mề gà chiên với chân gà chiên miễn phí.
Nên thử: Nửa này nửa kia (banban)
Chờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-11-04.
- Korean fried chicken (Wikipedia)
- Yangnyeom chicken (Wikipedia)
- A brief history of Korean fried chicken (10 Magazine)
- Korean fried chicken was invented on the battlefield (Food Republic)
- Dakgangjeong (KOREA magazine, Korean Culture and Information Service)
- Sokcho's Abai Village and local food (The Korea Herald)
- Dakgangjeong (Maangchi)
- Tongdak (Wikipedia)
- Introducing Suwon Chicken Street (Gyeonggi-do)
- Experience K-food streets in Gyeonggi (Gyeonggi-do)
- Dak-ttongjip (Wikipedia)
- In Daegu, revered chickens, fried gizzards and beer (Korea JoongAng Daily)
- Daegu, a city packed with flavor (Stars and Stripes Korea)