Cẩm nang món ăn · Canh và lẩu
Chueotang
추어탕
Canh cá chạch
Món canh đậm đà từ cá chạch, một loài cá nước ngọt nhỏ, thường được luộc rồi xay nên không thấy hình con cá. Theo truyền thống được ăn để bồi bổ sức lực, và có nhiều kiểu theo vùng.
Món này là gì
- Ở hầu hết các kiểu, cá chạch được luộc mềm rồi lọc qua rây hoặc xay, sau đó nấu với doenjang (tương đậu), cải thảo và các loại rau khác.
- Kiểu Gyeongsang là canh doenjang thanh nhẹ với cá chạch xay và cải thảo. Kiểu Jeolla thêm hạt tía tô, còn kiểu Seoul để nguyên con cá trong nước dùng xương bò.
Cách ăn
- 1Nếm trước, rồi thêm bột chopi (tiêu Hàn Quốc) hoặc ớt băm trên bàn tùy thích.
Lịch sử
- Người Hàn từ lâu coi đây là món bồi bổ sức lực, và thường dọn trong các bữa tiệc mừng người cao tuổi.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Cá chạch là cá, kể cả khi đã xay không còn thấy.
- Doenjang làm từ đậu nành.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍲
Sangju Sikdang 상주식당
Canh và món hầm · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu · Từ năm 1957
Quán chueotang trong hẻm cạnh Dongseong-ro từ năm 1957, chỉ bán một món: canh cá chạch kiểu Gyeongsang, cá chạch xay với cải thảo trong nước dùng doenjang thanh nhẹ. Đóng cửa mỗi mùa đông.
Nên thử: Chueotang (canh cá chạch)
Dân địa phương chọn - 🍲
Yonggeumok 용금옥
Canh và món hầm · Myeongdong, Seoul · Từ năm 1932
Quán canh cá chạch trong con hẻm Dadong gần Tòa thị chính, mở từ năm 1932. Món chính là chutang kiểu Seoul: canh đỏ cay nhẹ để nguyên con cá chạch, trong khi hầu hết nơi khác xay nhuyễn. Khách là dân văn phòng và người Seoul lớn tuổi, không phải đoàn du lịch.
Nên thử: Chutang (canh cá chạch kiểu Seoul)
Dân địa phương chọn
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-11-05.