Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Jjamppong
짬뽕
Mì hải sản cay
Bát mì nước đỏ rực đầy hải sản và rau. Cùng với jajangmyeon và tangsuyuk, đây là ba trụ cột của quán Hoa-Hàn.
Món này là gì
- Sợi mì lúa mì to trong nước dùng nhuộm đỏ bằng bột ớt và dầu ớt, thường có vẹm, mực, tôm, bắp cải và hành tây.
- Một số quán đặt nguyên con cua hoặc một miếng sườn bò lớn lên trên.
- Nếu phân vân giữa jjamppong và jajangmyeon, nhiều quán có bát nửa-nửa.
Các kiểu và phiên bản địa phương
Yakki-udon야끼우동
Dù tên nghe như món Nhật, đây là món Hoa kiểu Hàn ra đời ở Daegu: mì xào với hải sản và rau trong sốt cay hơi ngọt, không có nước dùng. Hầu hết quán ăn Trung Hoa ở Daegu đều có món này.
Cách ăn
- 1Ăn hải sản trước nếu bát đầy, và để vỏ sang bên. Củ cải vàng và hành sống giúp bớt cay.
- 2Nếu lo, hãy xin ít cay. Không phải quán nào cũng đổi được.
Lịch sử
- Tên món liên quan đến champon, lần đầu phục vụ tại một quán Trung Hoa ở Nagasaki năm 1899. Ở Hàn Quốc, món mì nước nhạt của cộng đồng Sơn Đông sau đó thành bản hải sản đỏ, được cho là từ thập niên 1960, nhưng mốc thời gian chưa được ghi chép rõ.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Đa số có vẹm, mực và tôm, và nước dùng có thể có thịt heo.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
Andongjang 안동장
Món Hoa kiểu Hàn · Euljiro, Seoul · Từ năm 1948
Quán Hoa-Hàn mở từ năm 1948, được cho là nơi tạo ra gul-jjamppong: mì nước trắng, hơi cay, đầy hàu. Gọi bản thường hoặc cay, kèm bánh mì tôm chiên giòn.
Nên thử: Gul-jjamppong (mì nước hàu)
Chờ một chút - 🍜
Gaehwa 개화
Món Hoa kiểu Hàn · Nampo và Jagalchi, Busan · Từ năm 1968
Quán gia đình Hoa-Hàn trên hẻm chân giò Nampo-dong, mở năm 1968 và nay ở thế hệ thứ ba. Nổi tiếng với yuni-jajang, sốt đậu đen băm nhuyễn đậm sâu hơn loại thường, và một loạt nhãn Blue Ribbon.
Nên thử: Yuni-jajang (mì sốt đậu đen băm)
Dân địa phương chọn - 🥟
Sandong Gyoja 산동교자
Món Hoa kiểu Hàn · Myeongdong, Seoul · Từ năm 1978
Quán Hoa nhỏ do một cặp vợ chồng Hoa kiều điều hành, đối diện Đại sứ quán Trung Quốc ở Myeongdong, mở từ năm 1978. Há cảo chiên giòn, há cảo luộc mọng nước, thịt heo ngũ vị và mì jjamppong hàu giữ chân khách văn phòng quen suốt nhiều năm.
Nên thử: Gun-mandu (há cảo chiên)
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍜
Yonghwa Banjeom 용화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Phố Tàu & Sinpo, Incheon · Từ năm 1972
Quán món Hoa kiểu Hàn do một gia đình người Hoa điều hành gần Dong-Incheon từ năm 1972. Người địa phương xếp hàng vì cơm chiên và thịt heo chua ngọt giòn rưới sẵn sốt.
Nên thử: Cơm chiên
Dân địa phương chọn - 🥢
Abanggung 아방궁
Món Hoa kiểu Hàn · Ga Gangnam và COEX, Seoul
Nhà hàng Trung Hoa kiểu Hàn mở 24 giờ ở tầng 2 trong hẻm ẩm thực ga Gangnam, có nhiều phòng riêng cho tiệc công ty và bữa gia đình. Mì tương đen jajangmyeon, mì hải sản cay jjamppong và các món chua ngọt phục vụ suốt đêm, có cả set cho nhóm.
Nên thử: Jjamppong tam tiên (mì hải sản cay)
Dân địa phương chọnKhông phải chờ - 🍜
Deokseongwon (Main) 덕성원 본점
Món Hoa kiểu Hàn · Seogwipo và bờ biển phía nam, Jeju
Quán Hoa-Hàn phục vụ Seogwipo khoảng 80 năm. Món nên gọi là kkotge-jjamppong: mì cay với nguyên con ghẹ xanh. Tangsuyuk kiểu cũ rất hợp, và còn có chi nhánh ở Jungmun.
Nên thử: Kkotge-jjamppong (mì cay với ghẹ xanh)
Chờ một chút - 🥟
Deoksunru 덕순루
Món Hoa kiểu Hàn · Namdaemun và ga Seoul, Seoul
Quán Trung–Hàn đứng ở cùng một chỗ tại Namyeong-dong từ năm 1959. Jajangmyeon, jjamppong và tangsuyuk giòn kiểu cổ điển với giá phải chăng, cùng món kkanpunggi (gà chiên sốt cay ngọt) đậm tỏi được khách quen đánh giá cao.
Nên thử: Jajangmyeon
Dân địa phương chọn - 🍜
Dongillu 동일루
Món Hoa kiểu Hàn · Hongdae, Seoul
Quán Hoa-Hàn nhỏ ở Mangwon-dong do một gia đình gốc Hoa (hwagyo) điều hành hơn 30 năm. Dân địa phương đến vì gan-jjajang, mì sốt đậu đen xào khô, và chapssal tangsuyuk, thịt chua ngọt áo bột nếp giòn dai. Món Hoa-Hàn là một ẩm thực riêng, và đây là nơi tốt để thử.
Nên thử: Chapssal tangsuyuk (thịt chua ngọt áo bột nếp)
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🥟
Eohyangwon 어향원
Món Hoa kiểu Hàn · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Nhà hàng Trung Hoa ba đời do một gia đình gốc Hoa điều hành, nơi đổi vị dễ chịu giữa chuyến đi Gyeongju. Bỏ qua món quen và thử bánh xếp cà tím cùng mì bò kiểu Đài Loan.
Nên thử: Bánh xếp cà tím
Chờ 30-60 phút - 🥢
Haenghwachon 행화촌
Món Hoa kiểu Hàn · Myeongdong, Seoul
Nhà hàng Hoa kiểu Hàn do một gia đình người Hoa kiều điều hành, trên con phố phố Tàu cũ trước Đại sứ quán Trung Quốc ở Myeongdong. Buổi trưa dân văn phòng ngồi kín hai tầng để gọi jajangmyeon (mì tương đen) và lajogi (gà chiên sốt ớt) giòn cay.
Nên thử: Jajangmyeon (mì tương đen)
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🥢
Hohwa Banjeom 호화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Gangnam, Seoul
Quán Hoa-Hàn mấy chục năm ở Apgujeong Rodeo, nay ở tòa nhà hai tầng sạch sẽ, tầng trên có phòng riêng. Mì tương đen xào khô, jjamppong thịt ức bò và thịt heo chua ngọt bột nếp là món quen. Trưa đông dân văn phòng, cuối tuần nhiều gia đình.
Nên thử: Gan-jjajang (mì tương đen xào khô)
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍜
Junghwa Banjeom 중화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu
Quán ăn Trung Hoa cạnh phố Dongseong-ro, thường được gọi là nơi khai sinh yakki-udon, món mì xào cay với hải sản và rau của Daegu. Gọi kèm thịt heo chua ngọt kiểu xưa.
Nên thử: Yakki-udon
- 🥟
Myeonghwawon 명화원
Món Hoa kiểu Hàn · Itaewon, Seoul
Quán Hoa-Hàn lâu năm ở Samgakji, chỉ mở bốn tiếng buổi trưa mà người ta vẫn xếp hàng. Quán thường được gọi là một trong ba quán tangsuyuk (thịt chua ngọt) lớn của Seoul, và mandu rán giòn cũng nổi tiếng không kém. Điểm dừng tốt trước hoặc sau Đài tưởng niệm Chiến tranh Hàn Quốc.
Nên thử: Tangsuyuk (thịt chua ngọt)
Chờ 30-60 phút - 🍜
Sinseung Banjeom 신승반점
Món Hoa kiểu Hàn · Phố Tàu & Sinpo, Incheon
Quán mì tương đen đông nhất khu phố Tàu, nổi tiếng với yuni-jajang (sốt tương đen với thịt băm nhuyễn) và thịt heo chua ngọt giòn. Lấy số chờ trước, rồi đi dạo quanh khu trong lúc đợi.
Nên thử: Yuni-jajangmyeon
Chờ 30-60 phút 
Wanchai 완차이
Món Hoa kiểu Hàn · Sinchon và Ewha, Seoul
Quán Hoa-Hàn thế hệ thứ hai trong các ngõ cạnh Đại học Yonsei. Món đặc trưng là vẹm xào cay, và khách quen còn mê gan-jajangmyeon cùng tangsuyuk xốp mềm.
Nên thử: Vẹm xào cay
Dân địa phương chọnChờ một chút- 🍜
Wonjo Gangneung Gyodong Banjeom 원조강릉교동반점 본점
Món Hoa kiểu Hàn · Trung tâm, Chodang & Gyeongpo, Gangneung
Quán gốc của món jjamppong Gyodong nổi tiếng ở Gangneung: mì nước hải sản cay xé, thơm mùi chảo. Quán gần như chỉ bán một món, và xếp hàng ngoài cửa cũng là một phần trải nghiệm.
Nên thử: Jjamppong Gyodong
Chờ 30-60 phút - 🍜
Yangjagang (Yeongjongdo Main) 양자강 영종도본점
Món Hoa kiểu Hàn · Yeongjongdo, Incheon
Điểm dừng mì gần bãi biển Eurwangni, nổi tiếng với wang-galbi-jjamppong: mì hải sản cay với miếng sườn bò khổng lồ. To, bừa bộn và rất đã. Khách quen còn gợi ý tangsuyuk.
Nên thử: Wang-galbi-jjamppong (mì cay với sườn bò lớn)
Chờ 30-60 phút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.