Cẩm nang món ăn · Mì và bánh bao
Kongguksu
콩국수
Mì sữa đậu nành lạnh
Món mì mùa hè: sợi mì lúa mì trong sữa đậu nành xay tươi, đặc và ướp lạnh. Béo bùi, dịu và rất mát.
Món này là gì
- Đậu nành được nấu rồi xay thành nước dùng sánh, thường có dưa chuột, đôi khi có trứng, cà chua hoặc đá.
- Bạn tự nêm tại bàn, tùy quán dùng muối hoặc đường. Món thường theo mùa, hãy hỏi trước.
Cách ăn
- 1Nếm trước rồi thêm muối trên bàn. Thường ăn với kimchi củ cải non.
Lịch sử
- Nguồn gốc chưa được ghi chép đầy đủ. Một ý kiến cho rằng đây là món thay thế giản dị cho mì vừng của giới thượng lưu.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Một số công thức thêm đậu phộng, óc chó, hạt thông hoặc mè vào nước dùng.
- Kimchi đi kèm thường có nước mắm.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🍜
Jinju Hoegwan 진주회관
Mì · Myeongdong · Từ năm 1962
Kongguksu nổi tiếng nhất Seoul: mì trong nước đậu nành lạnh như đá, sánh gần như cháo, phục vụ từ năm 1962. Đây là thói quen mùa hè của dân văn phòng quanh Tòa thị chính, ngày nóng hàng dài ra cả hai cửa.
Nên thử: Kongguksu (mì nước đậu nành lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Myeongdong Kyoja 명동교자
Mì · Myeongdong · Từ năm 1966
Quán mì nổi tiếng nhất Myeongdong, bán kalguksu từ năm 1966: mì cắt dao trong nước dùng gà đậm đà, phủ thịt băm và bốn chiếc bánh bao nhỏ, ăn kèm kim chi tỏi cực nồng. Cả người Hàn lẫn du khách đều xem đây là điểm không thể bỏ qua ở Myeongdong.
Nên thử: Kalguksu
Chờ một chút - 🍜
Donmul Guksu 돈물국수
Mì · Thành phố Jeju và bờ biển phía bắc
Quán mì chỉ mở trưa trong khu yên tĩnh của thành phố Jeju, được dân địa phương yêu thích. Mì đậu đen trong nước đậu lạnh đặc (geomeun-kong-guksu) là điểm hút lớn. Giờ mở ngắn, nên hãy đến lúc mở cửa.
Nên thử: Donmul-guksu (canh mì heo của quán)
Locals' pickChờ 30-60 phút - 🍜
Hwangsaengga Kalguksu 황생가칼국수
Mì · Seochon và Bukchon
Quán mì ở Bukchon nổi tiếng với kalguksu nước dùng xương bò trắng đục và bánh bao làm tay to bằng nắm tay. Ngay đối diện Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại và Đương đại Quốc gia, đây là điểm ăn trưa được yêu thích giữa các phòng tranh và cung điện.
Nên thử: Kalguksu nước dùng xương bò
Chờ 30-60 phút - 🍜
Jinju-jip (Yeouido) 진주집
Mì · Yeouido và Mapo
Quán mì tầng hầm Yeouido Department Store nổi tiếng toàn quốc với kongguksu: mì sữa đậu đặc, bùi, lạnh buốt. Dân văn phòng còn đến vì kalguksu gà và đĩa mandu.
Nên thử: Kongguksu (mì sữa đậu lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Matjarang 맛자랑
Mì · Ga Gangnam và COEX
Quán mì gần ga Seolleung, hoạt động hơn 35 năm và thường được xếp vào ba quán kongguksu (mì sữa đậu lạnh) lớn của Seoul. Tháng lạnh, canh hàu với cơm thành món chính, và dễ ghé từ các lăng mộ hoàng gia.
Nên thử: Kongguksu (mì sữa đậu lạnh)
Chờ một chút - 🍜
Myeong Guksu 명국수
Mì · Seongsu
Quán mì giản dị, thân thiện đã nuôi dân văn phòng Seongsu hơn một thập kỷ. Bát lớn và rẻ so với khu này: mì nước cá cơm, bibim guksu ngọt cay, và mùa hè có kongguksu đặc, bùi. Kimchi của quán làm mỗi ngày.
Nên thử: Myeolchi guksu (mì nước cá cơm)
Locals' pickChờ một chút - 🥣
Sindangdong Cheon Patjuk 신당동천팥죽
Mì · Dongdaemun
Quán cháo đậu đỏ nhỏ cạnh ga Sindang. Patjuk ở đây mặn chứ không ngọt: cháo đậu đỏ đặc với viên nếp dẻo, hoặc canh đậu đỏ với mì cắt tay. Mùa hè có thêm kongguksu đậu đen béo (mì lạnh nước đậu).
Nên thử: Saeal-patjuk (cháo đậu đỏ với viên nếp)
Locals' pickChờ một chút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-31.