Tangsuyuk

탕수육

Thịt heo chua ngọt kiểu Hàn

♨️ Ăn nóng🙂 Không cay🥬 Không phải món chay

Thịt heo chiên giòn với sốt chua ngọt bóng, thường được gọi chung để ăn cùng jajangmyeon hoặc jjamppong.

Món này là gì

Thịt heo thái thanh được tẩm bột chiên, ăn với sốt chua ngọt có rau và đôi khi có trái cây.
Người Hàn hay tranh luận về sốt: bumeok là rưới lên, jjikmeok là chấm từng miếng. Nếu thích giòn, hãy xin sốt để riêng.

Cách ăn

1Ăn chung và ăn khi còn nóng. Thường có đĩa nhỏ và nước tương pha giấm.

Lịch sử

Đây là món Hoa-Hàn. Theo truyền thống món được trộn sốt, và dịch vụ giao đồ ăn được cho là đã khiến sốt để riêng trở nên phổ biến, làm nảy sinh tranh luận.

Dị ứng và chế độ ăn

Thường có

thịt heolúa mìđậu nành

Một số quán có bản nấm cho người ăn chay. Hãy hỏi trước.
Dầu chiên có thể dùng chung với hải sản.

Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.

🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem

Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.

📍 Ăn ở đâu

🥢
Choryuhyang 초류향
Món Hoa kiểu Hàn · Myeongdong, Seoul · Từ năm 1989
Nhà hàng Hoa do một gia đình điều hành ở khu văn phòng Mugyo-dong, Da-dong từ năm 1989. Dân văn phòng dẫn đồng nghiệp và bố mẹ đến ăn đậu phụ Tứ Xuyên, thịt chua ngọt giòn và món đặc trưng pari-meori bokkeum (thịt heo xào ngồng tỏi). Một bữa Hoa kiểu Hàn tránh xa đám đông Myeongdong.
Nên thử: Pari-meori bokkeum (thịt heo xào ngồng tỏi)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Deokhwajang 덕화장
Món Hoa kiểu Hàn · Dongdaemun, Seoul · Từ năm 1970
Quán Hoa-Hàn trên phố ẩm thực Jangchung-dong từ năm 1970, nơi dân văn phòng quanh đây và cựu sinh viên Đại học Dongguk đã đến hàng chục năm. Gọi món riêng của quán, deokhwa-myeon và deokhwa-bap, cùng thịt chua ngọt và mì tương đen kinh điển.
Nên thử: Deokhwa-myeon, deokhwa-bap (món riêng của quán)
Dân địa phương chọnKhông phải chờ
🥟
Sandong Gyoja 산동교자
Món Hoa kiểu Hàn · Myeongdong, Seoul · Từ năm 1978
Quán Hoa nhỏ do một cặp vợ chồng Hoa kiều điều hành, đối diện Đại sứ quán Trung Quốc ở Myeongdong, mở từ năm 1978. Há cảo chiên giòn, há cảo luộc mọng nước, thịt heo ngũ vị và mì jjamppong hàu giữ chân khách văn phòng quen suốt nhiều năm.
Nên thử: Gun-mandu (há cảo chiên)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Sinheunggwan 신흥관
Món Hoa kiểu Hàn · Haeundae và Gwangalli, Busan · Từ năm 1954
Quán Hoa-Hàn Blue Ribbon cạnh chợ Haeundae, hoạt động hơn 70 năm. Khách quen đến vì gan-jajang (mì tương đen, sốt để riêng), tangsuyuk chua ngọt và mandu rán, và đây là chỗ thoải mái cho ly bia buổi chiều.
Nên thử: Gan-jajang (mì tương đen, sốt để riêng)
Dân địa phương chọn
🍜
Sinseonggak 신성각
Món Hoa kiểu Hàn · Yeouido và Mapo, Seoul · Từ năm 1981
Quán mì Hoa-Hàn trên đồi gần Gongdeok, mở từ năm 1981 và chỉ bán trưa. Mì kéo tay, và gan-jajangmyeon với sốt đậu đen không đường có hàng gần như mỗi ngày.
Nên thử: Gan-jajangmyeon (mì sốt đậu đen khô)
Dân địa phương chọnChờ 30-60 phút
🍜
Yonghwa Banjeom 용화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Phố Tàu & Sinpo, Incheon · Từ năm 1972
Quán món Hoa kiểu Hàn do một gia đình người Hoa điều hành gần Dong-Incheon từ năm 1972. Người địa phương xếp hàng vì cơm chiên và thịt heo chua ngọt giòn rưới sẵn sốt.
Nên thử: Cơm chiên
Dân địa phương chọn
🥢
Abanggung 아방궁
Món Hoa kiểu Hàn · Ga Gangnam và COEX, Seoul
Nhà hàng Trung Hoa kiểu Hàn mở 24 giờ ở tầng 2 trong hẻm ẩm thực ga Gangnam, có nhiều phòng riêng cho tiệc công ty và bữa gia đình. Mì tương đen jajangmyeon, mì hải sản cay jjamppong và các món chua ngọt phục vụ suốt đêm, có cả set cho nhóm.
Nên thử: Jjamppong tam tiên (mì hải sản cay)
Dân địa phương chọnKhông phải chờ
🥟
Buyeonggak 부영각
Món Hoa kiểu Hàn · Yeouido và Mapo, Seoul
Quán Trung–Hàn gia đình ở Yonggang-dong, Mapo, mở từ năm 1970. Món đặc trưng hiếm gặp là buchu-boksal, cá nóc xào hẹ; tangsuyuk và jajang cho cả bàn làm trọn bữa. Rất được ưa chuộng cho các buổi họp mặt gia đình.
Nên thử: Cá nóc xào hẹ
Dân địa phương chọn
🥟
Cheongsan Chinese Restaurant 청산중화요리
Món Hoa kiểu Hàn · Dongdaemun, Seoul
Quán ăn Trung–Hàn cũ kỹ trong khu phố cạnh ga Cheonggu, được yêu thích vì giá như dừng lại ở quá khứ. Món heo chua ngọt kiểu cũ giòn rụm là lý do giờ đây người ta xếp hàng trên cầu thang.
Nên thử: Jajangmyeon (mì tương đen)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Deokseongwon (Main) 덕성원 본점
Món Hoa kiểu Hàn · Seogwipo và bờ biển phía nam, Jeju
Quán Hoa-Hàn phục vụ Seogwipo khoảng 80 năm. Món nên gọi là kkotge-jjamppong: mì cay với nguyên con ghẹ xanh. Tangsuyuk kiểu cũ rất hợp, và còn có chi nhánh ở Jungmun.
Nên thử: Kkotge-jjamppong (mì cay với ghẹ xanh)
Chờ một chút
🥟
Deoksunru 덕순루
Món Hoa kiểu Hàn · Namdaemun và ga Seoul, Seoul
Quán Trung–Hàn đứng ở cùng một chỗ tại Namyeong-dong từ năm 1959. Jajangmyeon, jjamppong và tangsuyuk giòn kiểu cổ điển với giá phải chăng, cùng món kkanpunggi (gà chiên sốt cay ngọt) đậm tỏi được khách quen đánh giá cao.
Nên thử: Jajangmyeon
Dân địa phương chọn
🍜
Dongillu 동일루
Món Hoa kiểu Hàn · Hongdae, Seoul
Quán Hoa-Hàn nhỏ ở Mangwon-dong do một gia đình gốc Hoa (hwagyo) điều hành hơn 30 năm. Dân địa phương đến vì gan-jjajang, mì sốt đậu đen xào khô, và chapssal tangsuyuk, thịt chua ngọt áo bột nếp giòn dai. Món Hoa-Hàn là một ẩm thực riêng, và đây là nơi tốt để thử.
Nên thử: Chapssal tangsuyuk (thịt chua ngọt áo bột nếp)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥢
Gadam 가담
Món Hoa kiểu Hàn · Gangnam, Seoul
Nhà hàng Hoa lâu năm ở Apgujeong do các đầu bếp người Hoa kiều (hwagyo) điều hành. Gia đình và khách quen lớn tuổi đến ăn thịt heo chua ngọt xào ớt đặc trưng và thịt viên om nanjawanseu; dân văn phòng đến ăn suất trưa hoặc một tô jajangmyeon.
Nên thử: Thịt heo chua ngọt xào ớt
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥢
Haenghwachon 행화촌
Món Hoa kiểu Hàn · Myeongdong, Seoul
Nhà hàng Hoa kiểu Hàn do một gia đình người Hoa kiều điều hành, trên con phố phố Tàu cũ trước Đại sứ quán Trung Quốc ở Myeongdong. Buổi trưa dân văn phòng ngồi kín hai tầng để gọi jajangmyeon (mì tương đen) và lajogi (gà chiên sốt ớt) giòn cay.
Nên thử: Jajangmyeon (mì tương đen)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥢
Hohwa Banjeom 호화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Gangnam, Seoul
Quán Hoa-Hàn mấy chục năm ở Apgujeong Rodeo, nay ở tòa nhà hai tầng sạch sẽ, tầng trên có phòng riêng. Mì tương đen xào khô, jjamppong thịt ức bò và thịt heo chua ngọt bột nếp là món quen. Trưa đông dân văn phòng, cuối tuần nhiều gia đình.
Nên thử: Gan-jjajang (mì tương đen xào khô)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Ilpumhyang 일품향
Món Hoa kiểu Hàn · Làng Hanok Jeonju và chợ Nambu
Quán Hoa-Hàn Blue Ribbon khoảng 70 năm, gần nhà khách cổ Gaeksa. Jeonju có mì riêng: mul-jajang, sốt hải sản bóng, đậm đà trên mì, khác hẳn loại đen. Mandu rán ở đây được khen trên chương trình Master of Living.
Nên thử: Mul-jajang (mì hải sản kiểu Jeonju)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Junghwa Banjeom 중화반점
Món Hoa kiểu Hàn · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu
Quán ăn Trung Hoa cạnh phố Dongseong-ro, thường được gọi là nơi khai sinh yakki-udon, món mì xào cay với hải sản và rau của Daegu. Gọi kèm thịt heo chua ngọt kiểu xưa.
Nên thử: Yakki-udon
🥢
Jusabu 주사부
Món Hoa kiểu Hàn · Itaewon, Seoul
Nhà hàng Hoa ở Samgakji do một đầu bếp đứng bếp khoảng 50 năm dẫn dắt. Người trong khu đến ăn thịt heo chua ngọt giòn, ganjjajang (mì tương đen xào khô), tôm sốt ớt và 'cơm đặc biệt' đã mang về cho ông danh hiệu 'bậc thầy' trên truyền hình.
Nên thử: Tangsuyuk (thịt heo chua ngọt)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥟
Myeonghwawon 명화원
Món Hoa kiểu Hàn · Itaewon, Seoul
Quán Hoa-Hàn lâu năm ở Samgakji, chỉ mở bốn tiếng buổi trưa mà người ta vẫn xếp hàng. Quán thường được gọi là một trong ba quán tangsuyuk (thịt chua ngọt) lớn của Seoul, và mandu rán giòn cũng nổi tiếng không kém. Điểm dừng tốt trước hoặc sau Đài tưởng niệm Chiến tranh Hàn Quốc.
Nên thử: Tangsuyuk (thịt chua ngọt)
Chờ 30-60 phút
🍜
Sinseung Banjeom 신승반점
Món Hoa kiểu Hàn · Phố Tàu & Sinpo, Incheon
Quán mì tương đen đông nhất khu phố Tàu, nổi tiếng với yuni-jajang (sốt tương đen với thịt băm nhuyễn) và thịt heo chua ngọt giòn. Lấy số chờ trước, rồi đi dạo quanh khu trong lúc đợi.
Nên thử: Yuni-jajangmyeon
Chờ 30-60 phút
🍜
Taebaekgwan 태백관
Món Hoa kiểu Hàn · Seomyeon và Jeonpo, Busan
Quán Hoa-Hàn khu phố ở Seomyeon, giá thấp và phần lớn. Món riêng là hwanggung jajang, khay mì tương đen lớn để ăn chung, và có set mì với tangsuyuk kiểu cũ.
Nên thử: Hwanggung jaengban-jajang (mì tương đen trên khay)
Dân địa phương chọn
Wanchai 완차이
Món Hoa kiểu Hàn · Sinchon và Ewha, Seoul
Quán Hoa-Hàn thế hệ thứ hai trong các ngõ cạnh Đại học Yonsei. Món đặc trưng là vẹm xào cay, và khách quen còn mê gan-jajangmyeon cùng tangsuyuk xốp mềm.
Nên thử: Vẹm xào cay
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Yangjagang (Yeongjongdo Main) 양자강 영종도본점
Món Hoa kiểu Hàn · Yeongjongdo, Incheon
Điểm dừng mì gần bãi biển Eurwangni, nổi tiếng với wang-galbi-jjamppong: mì hải sản cay với miếng sườn bò khổng lồ. To, bừa bộn và rất đã. Khách quen còn gợi ý tangsuyuk.
Nên thử: Wang-galbi-jjamppong (mì cay với sườn bò lớn)
Chờ 30-60 phút