Cẩm nang món ăn · Món thịt
Yukhoe
육회
Gỏi bò sống kiểu Hàn
Thịt bò sống thái sợi, trộn dầu mè, nước tương, tỏi và một chút đường, thường có lòng đỏ trứng bên trên và ăn kèm lê Hàn Quốc.
Món này là gì
- Thịt bò nạc được thái sợi chứ không băm, rồi trộn với dầu mè, nước tương, tỏi và đường.
- Thường kèm lê thái sợi và lòng đỏ trứng sống, đôi khi rắc hạt thông.
- Yukhoe bibimbap là món đặt yukhoe lên cơm và rau.
Các kiểu và phiên bản địa phương
Mungtigi뭉티기
Món bò sống riêng của Daegu: thịt bò Hàn nạc cắt thành miếng dày rồi chấm sốt, thay vì thái sợi và trộn gia vị như yukhoe. Daegu nhận đây là món của mình, và quán chỉ bán khi thịt thật tươi.
Cách ăn
- 1Làm vỡ lòng đỏ trứng và trộn đều với thịt bò.
- 2Ăn cùng lê để thêm vị ngọt và giòn.
Lịch sử
- Hoe trong tiếng Hàn chỉ các món sống, và yukhoe là phiên bản thịt bò. Nguồn gốc chính xác vẫn còn tranh cãi.
- Món này cũng truyền sang Nhật Bản, nơi nó được gọi là yukke.
Dị ứng và chế độ ăn
Thường có
- Thịt bò và lòng đỏ trứng đều sống. Cơ quan y tế thường khuyên phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn thịt sống.
- Nước tương thường có lúa mì.
Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.
🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem
Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.
📍 Ăn ở đâu
- 🥩
Deogil Saenggogi (main shop) 덕일생고기 본점
Thịt nướng Hàn Quốc · Trung tâm & chợ Seomun, Daegu · Từ năm 1988
Quán bò sống trên hẻm Jjimgalbi Dongin-dong, phục vụ mungtigi, những lát bò sống rất tươi cắt dày, từ năm 1988. Gọi set để ăn kèm jjimgalbi cay.
Nên thử: Mungtigi
- 🥞
Bakganae Bindaetteok 박가네빈대떡
Món ăn chợ · Jongno, Seoul
Một trong hai quán bánh xèo đậu xanh nổi tiếng của chợ Gwangjang. Bạn có thể xem đậu được xay bằng cối đá trước cửa, rồi lên lầu ăn bindaetteok giòn, gỏi bò sống và makgeolli.
Nên thử: Bánh xèo đậu xanh (bindaetteok)
Chờ một chút - 🥩
Buchon Yukhoe 부촌육회
Món ăn chợ · Jongno, Seoul
Quán nổi tiếng nhất trong hẻm yukhoe (gỏi bò sống) của chợ Gwangjang, do cùng một gia đình điều hành khoảng 60 năm. Hãy gọi cơm trộn gỏi bò sống, hoặc mạnh dạn thử yukhoe trộn bạch tuộc sống thái nhỏ.
Nên thử: Cơm trộn gỏi bò sống (yukhoe bibimbap)
Chờ một chút - 🍶
Gangnam Ilmi Pocha 강남일미포차
Quán nhậu · Ga Gangnam và COEX, Seoul
Quán pojangmacha (quán nhậu kiểu lều) kiểu cũ, đi vài phút từ cửa số 11 ga Gangnam; tối ấm trời bàn ngoài trời kín nhanh. Đồ nhắm có bò sống yukhoe, yukhoe trộn bạch tuộc sống băm, canh nghêu và bánh kimchi chiên giòn. Mở đến 2 giờ sáng, điểm tăng hai quen thuộc.
Nên thử: Yukhoe bò Hàn
Dân địa phương chọnChờ một chút - 🍚
Gyochon Sambaengnyeonjip 교촌삼백년집
Cơm gia đình · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Nhà hàng hanok trong làng Gyochon mang phong cách Silla vào bibimbap, với các món như bibimbap hoa vương miện vàng và bibimbap bánh gạo Isageum. Rất tiện kết hợp với bảo tàng hoặc cầu Woljeonggyo.
Nên thử: Bibimbap hoa vương miện vàng
Chờ một chút - 🥩
Hamyangjip 함양집
Cơm gia đình · Hồ Bomun & chùa Bulguksa, Gyeongju
Quán được người Hàn nghĩ đến đầu tiên khi nhắc đến hanu mulhoe, bò Hàn trong nước dùng đá, món được cho là ra đời tại đây năm 2010. Gọi thêm cơm trộn bò sống hoặc bulgogi phô mai.
Nên thử: Mulhoe bò Hàn
Chờ 30-60 phút 
Hyanghwajeong 향화정
Cơm gia đình · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Địa chỉ cơm trộn sò huyết ở Hwangnidan-gil: sò huyết nêm gia vị phủ trên cơm, phục vụ theo phần hai người. Bánh xèo hải sản và mulhoe bò trong nước dùng đá cũng được ưa chuộng.
Nên thử: Cơm trộn sò huyết
Chờ 30-60 phút- 🍚
Mokmyeoksanbang 목멱산방
Cơm gia đình · Myeongdong, Seoul
Quán bibimbap Bib Gourmand của Michelin dưới chân Namsan, tiện ghé trước hoặc sau khi lên Tháp Namsan. Chọn bát rau tẩm gia vị phủ bò Hàn sống, bulgogi hoặc rau rừng trộn nước tương, thêm tương ớt tùy thích. Bạn gọi món ở máy kiosk và tự lấy khay.
Nên thử: Yukhoe bibimbap (bò Hàn sống)
Chờ một chút - 🥩
Samwon Garden 삼원가든
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam, Seoul
Quán galbi biểu tượng của Gangnam: nhà hàng truyền thống lớn có vườn và thác nước, nơi các gia đình Seoul ăn mừng hàng chục năm. Gọi sườn bò ướp của quán hoặc sườn bò Hanwoo thượng hạng không ướp, nướng tại bàn, hoặc đến trưa ăn galbitang và mì lạnh.
Nên thử: Galbi ướp truyền thống Samwon
Chờ một chút - 🥩
Yeongcheon Yeonghwa (Cheongdam) 영천영화 청담점
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam, Seoul
Quán Hanwoo, bò bản địa quý của Hàn Quốc, ở Cheongdam, mở cửa suốt ngày đêm. Nổi tiếng nhất là yukhoe bibimbap, cơm phủ bò sống nêm, và thịt sườn Hanwoo nướng. Khách nước ngoài, nhất là từ Nhật Bản và Trung Quốc, kín bàn cùng dân địa phương.
Nên thử: Hanwoo yukhoe bibimbap (bibimbap bò sống)
Chờ 30-60 phút
Nguồn
Mỗi thông tin đều được đối chiếu với ít nhất hai nguồn và viết lại bằng lời của chúng tôi. Kiểm tra lần cuối: 2026-10-26.