Janchi-guksu và bibim-guksu

잔치국수·비빔국수

Mì nước tiệc và mì trộn cay

🌡️ Nóng hoặc lạnh🌶 Hơi cay🥬 Có loại chay: hãy hỏi

Mì sợi nhỏ ăn theo hai kiểu. Janchi-guksu trong nước dùng cá cơm ấm nhẹ, còn bibim-guksu lạnh và trộn sốt ngọt cay.

Món này là gì

Janchi nghĩa là tiệc. Canh ấm có rau, trứng thái sợi, rong biển và nước sốt tương.
Bibim-guksu trộn rau và sốt ớt, thường ăn lạnh.

Cách ăn

1Trộn đều bibim-guksu trước khi ăn. Thêm nước sốt tương vào canh từng chút một.

Lịch sử

Bột mì từng là món xa xỉ nên mì là đồ ăn tiệc. Sợi mì dài tượng trưng cho sống lâu, nên được dọn trong đám cưới và sinh nhật.

Dị ứng và chế độ ăn

Thường có

lúa mìcátrứngđậu nànhmè

Canh thường nấu bằng nước dùng cá cơm.
Hãy hỏi sốt bibim-guksu có nước mắm không.

Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.

🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem

Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.

📍 Ăn ở đâu

🍜
Jeongeun Guksu 정은국수
Mì · Songdo, Incheon · Từ năm 2013
Quán mì khu phố mở từ năm 2013, cư dân Songdo biết đến từ lâu. Hãy đến vì janchi-guksu, canh mì cá cơm nhẹ, hoặc bibim-guksu cay, kèm gimbap. Bữa ăn đơn giản, rẻ, dễ cho người đi một mình.
Nên thử: Janchi-guksu (canh mì nhẹ)
Dân địa phương chọn
🥟
Kkangtong Mandu 깡통만두
Món ăn vặt · Seochon và Bukchon, Seoul · Từ năm 1988
Quán mandu trong các ngõ Bukchon gần ga Anguk, ở cùng chỗ từ năm 1988 và thường được xếp vào ba quán mandu hàng đầu Seoul. Gọi canh mandu hoặc mì kèm mandu, và chuẩn bị đợi.
Nên thử: Manduguk (canh mandu)
Chờ trên 1 tiếng
🍜
Myeongdong Kyoja 명동교자
Mì · Myeongdong, Seoul · Từ năm 1966
Quán mì nổi tiếng nhất Myeongdong, bán kalguksu từ năm 1966: mì cắt dao trong nước dùng gà đậm đà, phủ thịt băm và bốn chiếc bánh bao nhỏ, ăn kèm kim chi tỏi cực nồng. Cả người Hàn lẫn du khách đều xem đây là điểm không thể bỏ qua ở Myeongdong.
Nên thử: Kalguksu
Chờ một chút
🍜
Chebu-dong Janchijip 체부동잔치집
Mì · Seochon và Bukchon, Seoul
Quán mì rẻ, vui vẻ ở đầu phố ẩm thực làng Sejong gần Gyeongbokgung. Janchi-guksu (mì tiệc), sujebi tía tô và kalguksu rất rẻ, và bánh xèo với makgeolli biến nó thành một buổi chiều dài.
Nên thử: Janchi-guksu (mì nước cá cơm)
Chờ một chút
🍜
Gasiabang Guksu 가시아방국수
Mì · Seogwipo và bờ biển phía nam, Jeju
Quán gogi-guksu được ưa chuộng gần Seopjikoji và Seongsan Ilchulbong. Bát canh mì thịt heo giá hợp lý, và set có thêm dombe-gogi, thịt heo luộc trên thớt của Jeju. Bữa trưa dễ dàng trong ngày đi bờ đông.
Nên thử: Gogi-guksu (canh mì thịt heo)
Chờ một chút
🍜
Gohyang Kalguksu 고향칼국수
Món ăn chợ · Jongno, Seoul
Sạp mì ở chợ Gwangjang nổi tiếng nhờ Street Food: Asia của Netflix. Ngồi ở quầy và xem bà Cho Yoon-sun cán và cắt bột bằng tay, rồi ăn một bát mì cắt dao nóng hổi với bánh bao làm tay.
Nên thử: Mì cắt tay (son-kalguksu)
Chờ 30-60 phút
🍞
Jamae Bunsik 자매분식
Món ăn vặt · Euljiro, Seoul
Quán ăn vặt mở 24 giờ ở cuối một con hẻm Euljiro, do hai chị em lớn tuổi điều hành khoảng 40 năm. Điểm hút khách là bánh mì nướng kiểu xưa áp chảo bơ thực vật rắc đường, ăn với soju ở bàn nhựa ngoài trời dưới mái bạt đỏ. Cú đêm, sinh viên và dân nhậu chuyển quán ở Euljiro đều ghé lại đây.
Nên thử: Toast (bánh mì nướng đường phố kiểu xưa)
Dân địa phương chọnKhông phải chờ
🍜
Jamae Guksu 자매국수
Mì · Thành phố Jeju và bờ biển phía bắc
Cái tên du khách biết nhiều nhất cho gogi-guksu, món mì đặc trưng của Jeju: sợi dày trong nước heo đậm, phủ thịt heo thái lát. Gần sân bay nên tiện cho bữa đầu hoặc cuối. Thêm bibim-guksu ăn chung nếu muốn cay, hoặc đĩa dombe-gogi (thịt heo luộc trên thớt).
Nên thử: Gogi-guksu (canh mì thịt heo)
Chờ 30-60 phút
🍜
Jinju-jip (Yeouido) 진주집
Mì · Yeouido và Mapo, Seoul
Quán mì tầng hầm Yeouido Department Store nổi tiếng toàn quốc với kongguksu: mì sữa đậu đặc, bùi, lạnh buốt. Dân văn phòng còn đến vì kalguksu gà và đĩa mandu.
Nên thử: Kongguksu (mì sữa đậu lạnh)
Chờ một chút
🍜
Myeong Guksu 명국수
Mì · Seongsu, Seoul
Quán mì giản dị, thân thiện đã nuôi dân văn phòng Seongsu hơn một thập kỷ. Bát lớn và rẻ so với khu này: mì nước cá cơm, bibim guksu ngọt cay, và mùa hè có kongguksu đặc, bùi. Kimchi của quán làm mỗi ngày.
Nên thử: Myeolchi guksu (mì nước cá cơm)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Sungnye Bunsik 숭례분식
Mì · Namdaemun và ga Seoul, Seoul
Quán mì ba bàn trong chợ Namdaemun do một bà cụ một mình trông coi. Món kal-sujebi của bà, mì cắt tay trộn với bột xé, nấu trong nước dùng cá cơm, là lựa chọn yên tĩnh thay cho những hàng dài ở các quán nổi tiếng trong chợ.
Nên thử: Kal-sujebi (mì và bột xé)
Dân địa phương chọn
🍜
Yetjip Guksu 옛집국수
Mì · Itaewon, Seoul
Quán mì của một bà cụ nằm khuất sau ga Samgakji, mở khoảng 35 năm. Tô mì nước dùng cá cơm nóng và cuộn gimbap kéo dân văn phòng và khách đi một mình ra vào từ sáng sớm.
Nên thử: Mì nước nóng (janchi-guksu)
Dân địa phương chọn