Pajeon

파전

Bánh hành Hàn Quốc

♨️ Ăn nóng🙂 Không cay🥬 Có loại chay: hãy hỏi

Bánh mặn lớn đầy hành lá. Haemul-pajeon có thêm hải sản và là bạn đồng hành ngày mưa của makgeolli.

Món này là gì

Haemul-pajeon phổ biến nhất, có mực, tôm, hàu hoặc nghêu.
Dongnae pajeon của Busan là kiểu địa phương nổi tiếng.

Cách ăn

1Xé hoặc cắt miếng, chấm nước tương pha giấm.

Lịch sử

Một câu chuyện kể Dongnae pajeon được làm để mừng chiến thắng trong chiến tranh Imjin, rồi về sau lên mâm vua. Lý do người Hàn thèm bánh ngày mưa có nhiều cách giải thích dân gian.

Dị ứng và chế độ ăn

Thường có

lúa mìtrứngtôm, cua, sòđậu nành

Thường có hải sản. Hãy gọi loại chỉ có hành.
Bột có thể có nước dùng hải sản.

Mỗi quán nấu một khác. Nếu bạn bị dị ứng, hãy luôn hỏi nhân viên trước khi gọi món.

🗣️ Thẻ dị ứng cho nhân viên xem

Chọn thứ bạn bị dị ứng để xem câu bằng tiếng Hàn.

📍 Ăn ở đâu

🍜
Samcheongdong Sujebi 삼청동수제비
Mì · Seochon và Bukchon, Seoul · Từ năm 1982
Cánh cửa đông khách nhất trên phố chính Samcheong-dong từ năm 1982: canh bột xé tay (sujebi) trong nước dùng cá cơm thanh nhẹ, đựng trong nồi nhỏ, kèm bánh khoai tây chiên giòn. Được Michelin Bib Gourmand chọn, gần Bukchon và các cung điện.
Nên thử: Sujebi (canh bột xé tay)
Chờ 30-60 phút
🍲
Bukchon Dodam 북촌도담
Cơm gia đình · Seochon và Bukchon, Seoul
Quán cơm nhà kiểu Hàn gần ga Anguk, nổi tiếng với kimchi-jjim: nguyên bắp kimchi lâu năm om mềm cùng thịt heo. Gọi suất cơm, thêm bánh xèo hành và makgeolli là có bữa ăn mà người Hàn chọn ở Bukchon khi các quán mì nổi tiếng kín chỗ.
Nên thử: Kimchi-jjim jeongsik (suất kimchi om)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Chebu-dong Janchijip 체부동잔치집
Mì · Seochon và Bukchon, Seoul
Quán mì rẻ, vui vẻ ở đầu phố ẩm thực làng Sejong gần Gyeongbokgung. Janchi-guksu (mì tiệc), sujebi tía tô và kalguksu rất rẻ, và bánh xèo với makgeolli biến nó thành một buổi chiều dài.
Nên thử: Janchi-guksu (mì nước cá cơm)
Chờ một chút
🍖
Daeryeonjip 대련집
Jokbal & bossam · Jongno, Seoul
Quán 60 năm tuổi trong hẻm giữa Jongno và suối Cheonggyecheon, nơi dân văn phòng gọi thịt heo luộc mềm cuốn cải thảo sống và một bát kalguksu nước xương bò đậm, thường kèm makgeolli.
Nên thử: Saengbaechu bossam (thịt heo với cải thảo sống)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥩
Daeseong-jip 대성집
Thịt nướng Hàn Quốc · Seongsu, Seoul
Quán hoài cổ ở Seongsu, ngôi sao là beoseot jumulleok: gà ướp cay xào tại bàn với núi nấm, không thêm nước, họ hàng của dakgalbi. Bánh xèo hải sản và canh thạch hạt sồi lạnh thường đi kèm, và nhân viên kết thúc chảo bằng cơm rang.
Nên thử: Beoseot jumulleok (gà xào cay với nấm)
Chờ một chút
🍚
Dosol Maeul 도솔마을
Cơm gia đình · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Quán cơm suất Hàn trong ngôi nhà hanok gần phố cổ. Suất đặc trưng có đầy bàn món phụ với giá hợp lý, gọi thêm bánh xèo cũng rất hợp.
Nên thử: Suất Surisan
Chờ một chút
🍗
Hwacheon Dakbal 화천닭발
Quán nhậu · Jamsil, Seoul
Quán nhậu kiểu lều lâu năm trong hẻm ẩm thực Bangi-dong, có chỗ ngồi ngoài trời và tường đầy thực đơn viết tay. Tên quán là chân gà cay, nhưng dân địa phương còn gọi bánh hải sản, tôm chiên trứng và mực xào. Điểm tăng hai của khu gần công viên Olympic.
Nên thử: Chân gà cay
Dân địa phương chọnChờ một chút
Hyanghwajeong 향화정
Cơm gia đình · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Địa chỉ cơm trộn sò huyết ở Hwangnidan-gil: sò huyết nêm gia vị phủ trên cơm, phục vụ theo phần hai người. Bánh xèo hải sản và mulhoe bò trong nước dùng đá cũng được ưa chuộng.
Nên thử: Cơm trộn sò huyết
Chờ 30-60 phút
🥞
Jongga Bindaetteok 종가빈대떡
Quán nhậu · Seongsu, Seoul
Quán bánh chiên và rượu makgeolli lâu năm cách cửa số 7 ga Ttukseom một phút, bánh đậu xanh dày và giòn. Dân làm việc quanh Seoul Forest ghé sau giờ làm, nhất là những tối mưa.
Nên thử: Bánh đậu xanh chiên (bindaetteok)
Dân địa phương chọn
🍚
Mil-gwa Bori 밀과보리
Cơm gia đình · Seochon và Bukchon, Seoul
Quán cơm giản dị gần cung Changdeokgung, bán cơm lúa mạch và cơm gondeure (rau kế) trộn rau tươi kiểu bibimbap, thêm mì kalguksu cán tay và bánh xèo rau cần. Dân văn phòng và người dạo Bukchon xếp hàng, nhưng khác hẳn các suất ăn dành cho khách du lịch.
Nên thử: Boribap (cơm trộn lúa mạch)
Dân địa phương chọnChờ 30-60 phút
🥞
Neoseure 너스레
Quán nhậu · Sinchon và Ewha, Seoul
Quán bánh xèo Hàn lâu năm gần Đại học Nữ Ewha, được sinh viên yêu thích mấy chục năm. Bánh kimchi phô mai là món đặc trưng, thường gọi nửa nọ nửa kia với bánh hải sản, cùng chân gà rút xương và soju chanh nhà làm. Vui, chật và rẻ.
Nên thử: Bánh kimchi phô mai
Dân địa phương chọn
🥩
Samwon Garden 삼원가든
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam, Seoul
Quán galbi biểu tượng của Gangnam: nhà hàng truyền thống lớn có vườn và thác nước, nơi các gia đình Seoul ăn mừng hàng chục năm. Gọi sườn bò ướp của quán hoặc sườn bò Hanwoo thượng hạng không ướp, nướng tại bàn, hoặc đến trưa ăn galbitang và mì lạnh.
Nên thử: Galbi ướp truyền thống Samwon
Chờ một chút
🥞
Seoul Jijimi 서울지짐이
Quán nhậu · Myeongdong, Seoul
Quán bánh jeon và makgeolli hai tầng ở rìa Myeongdong. Dân văn phòng đến ăn bánh xèo hải sản giòn, bánh xèo kimchi và đĩa jeon thập cẩm, uống kèm makgeolli từ khắp nơi. Đông nhất vào ngày mưa.
Nên thử: Modeum-jeon (jeon thập cẩm)
Dân địa phương chọn
🍖
Wolseong Bunsik 월성분식
Cơm gia đình · Hwangnidan-gil & phố cổ, Gyeongju
Đừng để cái tên đánh lừa: bunsik nghĩa là quán ăn vặt, nhưng quán trong hẻm gần chợ Jungang này bán cơm nhà. Thịt heo xào cay thơm mùi khói hoặc canh kimchi đi kèm hơn chục món phụ.
Nên thử: Thịt heo xào cay (jeyuk-bokkeum)
Dân địa phương chọnChờ một chút
🥞
Wonjo Myeongtae Galbi Jjijim 원조명태갈비찌짐
Quán nhậu · Seomyeon và Jeonpo, Busan
Quán nhậu lâu đời rộng và đông đúc gần phố nhậu 'Sseogeun-dari' (Cầu Mục) cạnh ga Beomil, thực đơn khoảng năm mươi món nhắm giá rẻ. Món đặc trưng là bánh cá minh thái nguyên con (myeongtae-jeon); người địa phương gọi thêm bánh hẹ, bánh xếp nhân miến và mực trộn cay với mì sợi mảnh.
Nên thử: Bánh cá minh thái nguyên con
Dân địa phương chọnChờ một chút
🍜
Yuldong Kalguksu 율동칼국수
Mì · Seochon và Bukchon, Seoul
Quán kalguksu trên tầng hai ở Bukchon, nơi bạn thấy người ta cán mì bằng cây tre ngay ô cửa kính phía trước. Món kinh điển là kalguksu gà, ngoài ra có các bát mới với dầu tía tô hoặc bơ. Nhiều người tìm thấy quán khi đang chờ hàng ở Hwangsaengga Kalguksu gần đó.
Nên thử: Dak-kalguksu (mì gà)
Dân địa phương chọnChờ một chút